我的餐廳是在包頭市這樣的一個三線城市，主營爆肚和私房菜，也是堅持新鮮菜、除調料外的新增劑。

你的這個問題我很有感觸，有以下幾點導致生計艱難

一、新鮮食材，客流和銷量上不去的時候浪費很大

二、沒有新增劑的食品吃起來沒有那麼多香濃的口味

三、用好食材，成本就會上升，利潤下降，沒有更多錢去做引流廣告

我簡單說一下我個人的感受。

在我們這兒一個四線的小縣城，幾乎每天都有開業的，和關門的，一個飯店要想盈利一般要滿足一下幾個條件：

1，口味要好，你要有自己的特色，價格公道，

3，飯店前面適合停車，

4，一些小的經營策略，節假日優惠打折等之類的活動。

5，要經常有新的菜品推出，

之所以一些良心飯店經營不下去，不外乎以下幾種情況

1，口味難以滿足要求，現在經常下飯店吃飯的人口味都很刁的，既要食好，又要食新食異。所以我們這裡很多飯店都是擱一段時間就換招牌換一個廚師，老闆還是原來的老闆

2，客流量少，房租貴，人工費用貴

用好的食材價格偏高，而口味上沒有明顯的變化，又不是開放式廚房，你好的食材又沒宣傳到顧客耳朵裡，沒有形成你的賣點，所以增加了成本，沒有帶來相應的利潤。

3，現在社會並不是說你東西好就能賣高價，就有人買賬，裡面牽涉到的東西很多，其實最重要的還是口味和經營策略的問題，比如說菜品的高低搭配，即使高檔飯店也有經濟實惠的菜品