炒西紅柿雞蛋的時候要不要放生薑和大蒜如果是配米飯、麵條 則是把西紅柿切小塊（不建議剝皮 有營養） 雞蛋打散 大火熱油後炒蔥花 然後下西紅柿 撒點鹽 等湯汁大量溢位 西紅柿塊將爛不散時 下入雞蛋液翻炒1分鐘就可以出鍋了 這樣的做法汁多味鮮 非常下飯 適合澆在米飯麵條上吃另一種做法就是先炒雞蛋 然後把西紅柿視大小情況切4-8瓣 下鍋炒 等湯汁略出的時候放入已炒好的雞蛋翻炒幾下 然後放入鹽 略炒 起鍋 這樣的炒法使菜有形象 易夾起來 適合配饅頭 大餅和舉辦家宴時使用這兩樣是北方的做法 南方會在炒西紅柿時放糖 不建議放其他的配菜 炒出一道好的西紅柿炒蛋 只需要五種料 西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、油 其他的完全多餘 並且干擾原本的味道

呵呵，做飯的事情真的是因人而異。因為存在南北差異，口味不同，眾口難調。我個人的話雞蛋番茄很少放姜，一般都是蔥多蒜多哦

我煮西紅柿炒雞蛋一般都是會放點大蒜增香，不會放生薑，我覺得這個是每個人的習慣，就像我肉菜我一般都會放生薑去腥，蔬菜我就喜歡放大蒜增香今天剛好煮了西紅柿炒雞蛋

番茄炒蛋是中國最簡單最經典的家常菜，幾乎每家每戶都會做，做起來也是非常的簡單，可根據個人口味製作，下面我為大家簡單闡述一下家常番茄炒蛋的做法。

1.準備三個西紅柿，三個雞蛋，西紅柿在尾部切十字刀，深度為0.5毫米備用，雞蛋充分攪拌均勻備用。

2.鍋內燒水把西紅柿焯水一分鐘左右至起皮（不喜歡去皮的朋友可以不去）番茄切小塊備用。

3.起鍋燒油先把雞蛋炒至六分熟打出備用，不用洗鍋接著放少許食用油，下番茄炒出香味下少許番茄醬下雞蛋少許水小火燜煮一分鐘左右調味出鍋，撒上一小把蔥花，好看又美味。

技術要點：番茄炒蛋不需要放姜蒜，吃的是原汁原味，放姜蒜多此一舉，味道酸甜帶一點鹹味最好吃，如果喜歡吃鹹的朋友可不放糖。