雲南省

首先要說的一定是雲南過橋米線，好多省外都有分店，但是個人感覺出了雲南a吃的米線什麼的都不太正宗，或者說正宗的有點少。一般的煮米線也是很受歡迎的，相比較過橋米線價格比較適中，大多數雲南人早點都會選擇米線還有滷餌絲，應該算是雲南特有，外地找不到的。蒸餌絲兩種餌絲的質感不太一樣，但是特別好吃。燒餌塊，一般會在餌塊裡面加上土豆絲，豆芽，火腿腸，油條之的，然後在刷上醬，味道非常好。雲南特色，建水臭豆腐，個人覺得比長沙臭豆腐好吃。大冰的《好嗎好的》裡面一篇故事就是從建水臭豆腐結的緣，《爸爸去哪兒》有一站也去了雲南建水，這個來雲南一定要嘗一嘗。炸洋芋，雖然很多地方都有，但是雲南的味道種類比較豐富，好吃不貴。圖中左邊是老奶洋芋，很多人應該沒有聽說過這個叫法，洋芋用水煮熟，然後剝皮，捏碎成土豆泥，再放上蔥，酸醃菜，肉末炒出來。每個地方的做法會有一點不一樣，個人覺得這麼做特別好吃。右邊是石屏豆腐，用油炸過之後，蘸著辣椒麵或者醬料吃特別好吃。

以上是我列舉的一部分個人覺得比較有特色和喜歡的，然後其他地方很少能吃到的，不太全。

#丁酉新春#

一、炸洋芋歷史：

雲南曲靖基本沒有不愛吃洋芋的孩子，當地也流傳著這樣一句話：吃洋芋長子弟！洋芋吃法做法多種多樣，在曲靖會澤，炸洋芋很有名。

二、美食——炸洋芋

具體說為什麼有這道美食，其實已經很難考證了，好多人都想知道，可是無法考究，根據年長老人的傳完也是千奇百怪，充滿了奇思妙想與科幻色彩，不過可以知道的這道美味是發源於曲靖會澤縣這個地方，據比較可靠的傳聞是，因為土豆剛到這裡的時候，人們很難處理，不知道怎麼食用，最後選擇用最簡單的方法烹飪這個外來物——那就是炸，由此炸洋芋誕生了！但是還無從考證，只是老人的傳言。

我的家鄉是皖北的一座小城，在這個小城裡最多也最常見的美食就是地鍋雞了，幾乎每一條有飯館的街上都能看到地鍋雞的招牌，每次回老家，親戚朋友老同學要是聚會都會去找一個地鍋雞做的好的飯店去吃飯，城市周邊有些農家樂，也都是以做地鍋雞貼餅子來招攬生意。下圖就是我們有一次去郊區農家樂吃的地鍋雞，香辣口味，特別開胃。

食材表

製作過程：

湖南人愛吃辣，尤以邵陽人最愛吃辣。邵陽的美食不少，下面就給大家介紹一下舌尖上的邵陽。

首先當然要介紹的當屬寶慶豬血丸子，俗稱血粑，是邵陽的傳統食品，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。甚至有食客把爆炒豬血丸子列為五十個城市必吃的經典美食之一，美味極了，來到邵陽可千萬不要錯過喔！

另外值得一提的是邵陽米粉，米粉本身就很有特色，當天現做的。還有它的蓋碼不是一般的加工炒出來的，而是先把紅辣椒在油鍋裡熬成紅油後在加入肉一起熬，一直要熬到香氣撲鼻為止，吃起來真的好爽好爽！

邵陽的乾菜也算邵陽地區極有特色的美食了， 邵陽罈子雜菜就是媽媽做的菜,吃起來有家的味道，常見的都是一些素菜做成的，像長豆角，茄子，芋頭杆，藕，蒜苗，刀豆等都可以作為原食材，做法種類也有很多種，不過沒有會做的人指點的話基本做不出來那樣的美味。

家鄉邵陽地方不大，美食卻很多，一定要記得來吃喔！

既然是老家，那就因該是最鄉下的了。作為一位偽吃貨，雖然沒怎麼吃貨老家的美食但是我還是能列舉一點。

1.黃骨魚燉豆腐

這道菜不止是我們那一邊有，相信南方的朋友都吃過。新鮮的黃骨魚配上嫩豆腐，那出來的的湯汁與豆腐只能用一個字來形容：鮮嫩無比

2.紅薯粉圓子

作為一個宿松人，常年在外想念的不僅僅是家鄉的一碗鍋巴粥，還有家鄉的那到紅薯粉圓子燉雞。

找不到圖了

3.條子燉肉

條子當要數宿松，宿松條子在程集。

宿松條子又名“條子”、“生條”，是僅限於安徽省宿松縣出產的一種長條狀油炸類豆製品，是宿松縣的特產。條子煮熟後口感柔軟，風味獨特，且容易儲存（一般在通風條件下，可從臘月儲存至次年正月過後）。在春節期間，宿松條子是宿松人民家家必備的年貨。宿松條子是僅限宿松縣城和下屬鄉鎮地區特有的食品。

這道菜燉什麼都好吃(๑´ڡ`๑)

4.魚面燉雞、鴨、豬肉

這道菜相當於東北的豬肉燉粉條。吃過的人都說好吃

拜拜

我家是吉林德惠，我家鄉的特色美食也是很多的！

還是分種類來說吧。

主食有東北人最愛吃的餃子，粘豆包，烀玉米，叉子，粘耗子等。

菜品類有豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，酸菜燉豬肉血腸，也叫殺豬菜！農家一鍋出，烤肉串，烤毛蛋等等。

主食裡最有特色的是餃子！好吃不如餃子就足以證明！家鄉人心靈手巧，可以用各種餡料做出五花八門的餃子！我在母親的耳濡目染下，也會包很多美味的餃子。昨天我還給老爸包了牛肉蘿蔔餡餃子送去了，老人很愛吃！

烀玉米也獨具特色！近年來家鄉人都種粘玉米烀著吃，一開啟鍋，一股清香撲鼻！黃澄澄的玉米閃著亮光，晶瑩剔透，咬一口又粘糯又香甜！一口氣能吃好幾穂！

水果類值得一提的是香瓜！你還沒走進瓜園，老遠就聞著香瓜的清香，沁人心脾！再看那瓜，黃色的，綠色的，灰色的，橫七豎八躺在瓜葉下面！有的脆，有的面，共同特點就是甜！讓你吃了一個還想吃！

這就是我家鄉的特色美食。櫻桃好吃樹難栽，不下苦功花不開！家鄉的美食不僅獨具特色，讓人大飽口福，更體現了家鄉人的勤勞和智慧！蘊含了他們的辛勤和汗水！

我愛家鄉的美食，我更敬佩勤勞智慧的父老鄉親！

我家鄉四川南充有著中華美食特色之稱！是四川地級市、物產富繞、環境優美、傳播健康養生文化，分享地方特色美食的城市。2018家鄉南充特色美食給大家介紹:一、南充順慶一川北中華“老字號"川北涼粉一羊肉粉一鍋盔灌涼粉一揚鴨子;二、閬中一三絕湯一張飛牛肉一保寧松花皮蛋;三、蓬安縣河舒鎮一河舒豆腐;四、西充縣一獅子糕(被稱為“西湖佳點"曾多次獲獎、遠銷日本、香港、東南亞)等。南充還有很多其它美食、美不勝舉。歡迎親們、友友們！來南充一定要嘗一嘗哦！

要說到地方特色美食那真是竹筒倒豆子數不勝數啊，我們臨沂是一座高速發展的城市，著名的物流之都，南北商賈雲集，各地美食也是百家爭鳴！來過臨沂的朋友應該都會知道在臨沂地區吃飯無論春夏秋冬在早上多數都會去街邊喝上一碗熱騰騰的糝（本地稱為“sa”）的由骨湯，麥仁熬製和加入牛肉片或者母雞肉絲的糊狀飲食！那真是喝一口沁人心脾，回一味唇齒留香啊

一碗熱糝的餘香還未消盡這就到了中午，對於有選擇困難症的貓叔來講這絕對是一種煎熬，因為要想在羊肉東加烤牌，辣子雞，兔子頭，辣椒肉，煎餅，麵條，饅頭，餃子等等美味佳餚中選出幾道一飽口福是何等的尷尬（有朋友講為啥不都選啊？）為啥尷尬？因為窮啊！！！

這邊還再糾結中眼看就到下午了，對於貓叔來講無論外面有啥山珍海味，饕餮盛宴，都比不上回家吃上媳婦炒的幾個小菜喝一碗熱乎乎的花生米鹹糊豆！

我是貓叔一個嚮往美好生活的80後，生活中遇到的問題，都可以找我傾訴讓我們一起找到最有效的方法來解決！共同努力活出曾經嚮往的樣子！

最後再叨叨一句，早餐喝點豆腐腦也是不錯滴

我是寧夏人，在我們寧夏，要說最出名的是手抓羊肉了，用的是沒有羊羶味的鹽池灘羊肉，是讓所有食客都叫好的一道美食。烤全羊也是款待貴賓的不二選擇。冬季裡，羊肉也可燉著來吃，配上中寧的枸杞，加上紅棗大料等，下一些青蘿蔔，最是美味滋補。另外，羊肉也可以爆炒，來一道爆炒羊羔肉，最能下飯。

另外還有一些特色美食：

天下黃河富寧夏，黃河鯉魚自然新鮮肥美。

寧夏吳忠西施羊雜，可是舌尖上的中國推薦過的，吃了美食，還能見到羊雜西施。

和麻辣燙有所不同，店家會秘製鍋底，湯底僅可見辣椒，但味道卻很香。

肉餡裹上雞蛋皮製作成小吃煎炸出來，再配上牛肉或者羊肉湯，調製湯底，下一些蔬菜，吃了暖身，味道回味無窮。

特別說明一下：這是回族宴席上的菜全用九隻大小一樣的碗來盛，把九碗擺成每邊三碗的正方形。這樣，不管從哪個方向看，都是三行。再在正方形的四邊擺放四碟素菜或兩葷兩素。九碗十三花是回族群眾的宴請菜餚，用來招待最尊貴的客人。

我的家鄉，在河北保定！保定作為歷史文化古城，除了悠久的歷史文化，還有更加美味的美食！

“驢肉火燒保定王，來到保定必須嘗”！這句順口溜在保定的牆體廣告中很常見，可見驢肉火燒在保定的美食地位。都說天上龍肉，地下驢肉，驢肉的香味真的無可比擬，將滷好的驢肉切碎，夾在圓圓脆脆的火燒裡面，咬一口滿嘴爆香，你肯定會喜歡上這道美食！

白運章的包子，已經有70多年的歷史了！屬於清真美食，特點就是皮薄筋道，肉餡鮮香，吃一口滿嘴流汁，從包子外面就能看到裡面的肉餡，可謂是一種朦朧美了！白運章包子沒有天津狗不理有名，但在保定，白運章才是保定人心中的王！

保定代表美食之一，最有名的就是白家罩餅！牛肉罩餅已經有百年的歷史了，相傳清朝嘉慶皇帝南巡，路過保定，聞有異香，從知縣口中得知為牛肉罩餅，嘉慶皇帝品嚐後連連稱讚！保定人吃罩餅，老話就是幾兩罩幾兩，二兩肉三兩餅，就是二兩罩三兩！再來上一碟炸辣椒，吃起來美滋滋！

我的家鄉在中原地區的河南許昌，那裡有曹操的相府，有練兵臺，有運糧河，等等。當然那裡還有數不盡的美味。

王洛豬蹄，繁城牛肉，道口燒雞。逍遙鎮胡辣湯，油饃頭，牛羊肉燴麵等等，話不多說直接上圖！

更多美食，敬請期待……

說道美食，不得不說一下我們當地的特色了，俗話說餓著的肚子，挑剔的嘴，座標東經97度，北緯33度，地址中國西南“成都”，小神上菜。

1.麻婆豆腐—麻辣爽口川味舌尖上的美味四川口味

2.鍋盔—香酥入口，脆口即化

“南充人個個都是風水師，小學生都能閉著眼睛指點閬中的風水。南充人參加高考，考的是周易八卦，尋龍定穴。”

3.鹽皮蛋—越吃越好的皮蛋

| 廣安

“我們廣安人個頭莫得好高，但個個都是思想上的巨人！”

“廣安鹽皮蛋，一枚鴨蛋，兩種口味，誰與爭鋒？”

4.涼粉—居家好吃的涼粉，簡單易做

5.冷吃兔—自貢冷吃兔，好吃的味道

6.夫妻肺片—夫妻之間的味道

7.綿陽米粉—細膩的米粉，長長的情誼

“在原子彈科技城，綿陽人晚上都是抱著原子彈睡覺，一天不抱就睡不著！”

“每年我們賣出的米粉連起來可以繞地球不知道幾圈。小孩還沒吃飯就開始吃米粉！！”

8.缽缽雞—四川的特色，過蜀不吃缽缽雞，枉來四川一遭

9.宜賓燃面—出名的面，家裡的面

“宜賓人都是不吃飯的，是從小一口燃面一口五糧液長大的。”

PS：熊小神（YORK），小神的菜，家的推薦；

方言：吃稀飯泡米湯~~~~~（你猜我是哪裡的）

我的家鄉在陝西岐山，當地最有名的美食就是陝西岐山臊子面，自幼就喜歡吃臊子面，此面色香味俱全，特別好吃！

除了臊子面還有我喜歡的涼皮、涼粉，每到夏天不想吃飯的時候，來一碗涼皮或涼粉，那感覺太棒了！做好涼皮放上黃豆芽菜和辣椒油，讓人一看就有食慾。

冬天我就喜歡吃羊肉泡饃，既能暖和身體又很美味，在家裡煮好羊肉，自己烙死麵餅子七八成熟，然後和羊湯一起煮，再加上粉絲、香菜、辣椒油，配上一碟糖蒜，直接太好吃了。

我家鄉的美食太多，光面就很多種，就不一一列舉了，上面我提到的三樣是我的最愛，在這裡分享給大家。

這個說起來很慚愧，我是河北人。京津冀南部地區，西邊有聞名天下的山西面食，東邊有菜系之首的山東魯菜，我們河北邢臺這個地方雖然有著3500年的建城史，但說起代表性美食卻寥寥無幾。

那我就說說我們這裡婚喪嫁娶必備的一樣東西吧，不同於平原地區，我們邢臺西部山區有一種叫“大鍋菜”的東西，我們邢臺明星王寶強在做節目的時候也做個這個“大鍋菜”

我先說說製作方法吧

1.所需食材：五花肉、粉條、土豆、海帶、粉條、豆腐、冬瓜

2.所需調料：鹽、老抽、生抽、耗油、醋

製作流程也很簡單，把五花肉燉熟，再把其他食材依次下鍋燉煮，講究的也會把豆腐炸一下，出鍋時可以配上炸好的素丸子，再調一個香菜小蔥香油醋的料拌一下。

其實大鍋菜每家每戶每個季節都可以搭配不同的菜，但是肉、粉條、豆腐這是必不可少的。早些年條件不好邢臺婚喪嫁娶都要熬上一鍋大鍋菜，全村人一起吃。尤其是用柴火做的，更是增添了幾分人間煙火氣。

雖然比不上南方那些美食的精緻，但是大鍋菜在河北邢臺人民心中卻是一種信仰，一種傳統，一種文化。

小付的家鄉是河南開封，是一座歷史悠久的文化旅遊名城，當然，也不乏眾多的特色小吃，下面小付就為大家列舉幾個家鄉的特色美食。

第一，開封灌湯小籠包

“提起來像燈籠，放下去像菊花”，這就是食客們對開封灌湯小籠包的完美形容。開封灌湯包歷史悠久，可以追溯到宋朝。小籠包肉香湯濃，咬一口滿嘴留香。以第一樓和黃家包子的小籠包最為出名。

第二， 開封炒涼粉

第三，開封桶子雞

開封的桶子雞歷史悠久，選用優質的老母雞，剝洗乾淨之後，用老湯煨制！雞身色澤金黃，看著富有食慾。桶子雞不如燒雞軟爛，品的是後味兒，剛入口時有些鹹，但是越嚼越香，後味無窮。以馬豫興和龐記兩家的最為出名！

首先，很榮幸能回答這個問題。

我是一個四川妹子，最想吃的美食一時想不到，主要是有特別特別多選擇，選出最喜歡最惦記的。

但是出來工作這麼多年，有好幾種都是特別想再吃吃的。

第一種：我很想吃小時候逢年過節必吃的“豬兒粑”，有的地方也叫“葉兒粑”。外皮是糯米做的，一定要用傳統石磨做出來的才好吃，裡面的餡兒有很多種，比如鹹菜豬肉餡，豆腐豬肉餡，大蔥豬肉餡；都比較的好吃。過年吃，稱為“元寶”。

第二種：筠連酸辣粉，這個怕是很多人不知道，但是本地人肯定很熟悉，我在筠連並沒有待很久，兩個暑假而已，吃過在溫泉旁邊的1塊錢1碗的酸辣粉，大概是10年前吧，吃一碗酸辣粉，就可以免費泡溫泉。是不是很爽？現在記不起來味道了，只記得很好吃，還想吃一次。

第三種：雞樅，我老家稱呼它“三塔菇”，純野生，想吃也不一定吃得到，其實最好吃的方法，不是煮肉，也不是煲湯，更不是榨油，而且清蒸。碗下部分放滿小青椒切的片，然後雞樅放在上面，挖一坨豬油，撒點鹽就可以啦。蒸熟後簡直是香的不擺了。

第四種：年豬湯，只有過年殺年豬才有，裡面有血旺、豬雜等，特別鮮，不過現在就算是過年，我也不容易吃到哦。人家都是招待殺豬匠和親人，我家已經沒有豬啦，那我也不會殺豬，所以完全看緣分。

這些都是很想吃，但是也不知道什麼時候能吃上的美食。不知道有沒有老哥老姐們，也和我一樣的惦記，大家根據我想吃的美食，能猜出我老家在哪嗎？

鄉愁是一道道的家鄉美食。我的家鄉在豫北平原的新鄉，緊鄰鄭州，開封，安陽等地。鄭州有聞名中外的滋補燴麵，開封有香滋滋的灌湯包，安陽有更知名的道口燒雞。河南其他地方美食也多，逍遙胡辣湯，濮陽壯饃等。我們新鄉雖然沒有道口燒雞，灌湯包那麼大名氣的美食，但也有自己的味道。

第一道，紅燜羊肉。羊肉肥美，又有滋補功效，很適合冬天進補，雖然有點小貴，但紅燜羊肉儼然是新鄉的代表菜，招待客人下館子時總要點上一個。羊肉帶著筋的最好吃，肉是軟爛進味的，筋是增加牙口兒的，軟硬結合，引人回味。紅燜羊肉一般是湯鍋樣兒，裡面還有土豆粉之類的，土豆粉吸了羊肉湯的味，也是兩個字，鮮美。

第二道，扣碗兒。扣碗兒肉家裡辦酒席時常見的一道菜，也是酒席上的必備菜，紅紅的裡脊肉片還帶著肉皮，酸甜口的，上來不夠吃的就被搶光了。裡脊肉切成半釐米厚的片，用材料醃好，放過煮，煮好進入鍋滷，放入材料增色，滷好基本變紅色。等到上酒席片，片片肉碼好，放入碗中，加少許水，上鍋蒸，等到蒸好把碗扣過來倒到另外碗中，就是扣碗了。現在很少見了，滿滿的兒時味道和回憶。

第三道，燒雞。我們新鄉的燒雞和道口燒雞略有不同，會更爛，味道更重一點，也有可能是我自己感覺的事。而且我們那裡賣燒雞的特別多，可以和燴麵館媲美了，一般出嫁閨女回孃家了，就會買只現做的燒雞，拿到家還是熱乎乎的，吃起來嘴上流油又不膩，口感濃郁也不塞牙，老人吃也沒事，往往三五分鐘就解決了。做法我是真不知道了，但燒雞也是新鄉的地道名吃了。

新鄉的小吃也很多，燴麵不說了，大街小巷都有，北韓面，外面沒有的，燒餅夾串，小時候最想吃的就是燒餅夾串，出了新鄉我沒見過了，火燒，酥脆頂餓，脆皮雞蛋糕，流口水了，個個都是舌尖的記憶。

老家的酸菜，豆瓣醬，豇豆乾，蘿蔔乾，還有苦瓜乾，還有臘肉，都是很好吃的，極有特色又美味。只有在農村長期生活過的人才知道那種味道，其中最具代表的就是臘肉燉菜乾，味道好極了。而幹豇豆炒肉別有一番風味。

廣西食物味道偏清淡，兩廣地區的飲食習慣是少油少辣，比較傾向原汁原味。在那邊最有名的是粉，不過平常菜也遜色的額。廣西北海的海鮮，燒烤這些都非常棒，還有毛南族的肉類食物也很不錯，毛南族也能吃辣。還可以去北海的潿洲島，風景很棒，在海邊吃一整條石斑魚，想想就美滋滋~~

在南寧的早上吃粉比較多，中午晚上正常吃飯，南寧四五點就吃晚飯，吃完再去壓馬路，走走更助於消化噢~

介紹一下廣西的特色美食，廣西呢就是各種粉比較多，除此之外還有其他很多特色的美食額。

01柳州螺螄粉

柳州螺螄粉廣西柳州的傳統美食，用螺螄湯料、米粉製作的，在那邊也作為主食的額。

02桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃，一說桂林就想到桂林米粉。

03南寧老友粉

老友粉是廣西南寧的本土美食，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西"三大米粉"。

特點：酸、辣、鹹、香兼備，據說具有驅風散寒、通竅醒味的功效噢，吃了身體好。

04賓陽酸粉

賓陽酸粉是廣西賓陽的地方名小吃，是涼粉，夏季消暑食品。色、香、味俱全。

05欽州豬腳粉

欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統名小吃之一。有句話叫做“欽州豬腳粉，神仙也打滾”，由此可見這粉非同一般，堪稱欽州的招牌美食。

特點：豬腳色澤豔麗、有曲折感，食之肥而不膩，脆而不硬。

07全州紅油粉

蒲廟在南寧附近，這裡出產一種生榨米粉，在南寧及周邊地區亦大受歡迎。此粉種的特色在於現榨現做。店家將發酵好的一大塊膏狀米團，透過壓榨器手工壓成圓條粉狀，落入熱湯滾滾的鍋中，不出3分鐘，白花花的米粉就能出鍋。配料為豆腐乾、頭菜碎、豬肉糜這老三樣。

08捲筒粉

（腸粉、拉粉、卷粉、拉腸）捲筒粉廣東廣西這些地方都有，很多人都喜歡的，白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口等等 。重點是很便宜，早餐吃超棒的，特點很滑嫩，可口。

09蒲廟生榨粉

生榨粉。這個一定要早上吃才新鮮，因為是新鮮壓榨出來的粉，可以在解放路、建政路、邕寧的蒲廟（連線仙葫和邕寧的大橋沿路都是生榨粉店）。記得要加大量紫蘇才能夠把生榨粉裡面的肉末的味道激發出來。

10叉燒乾撈粉

叉燒乾撈粉，可以在水街、中山路、建政路找到。天福香是南寧老牌的老友粉，但是也做叉燒乾撈，以前還有粉利湯，不知現在還有沒有。以前很流行吃的仙池八珍粉在中山路、七星路有店，裡面不僅有煮粉八珍粉，而且還有各種各樣的幹撈，隨意點。

11槐花粉（甜品）

12陽朔啤酒魚

陽朔"啤酒魚"，是廣西陽朔有名的地方特色菜噢，魚肉鮮辣可口，無腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開呢。

特點：外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香。

13玉林牛巴粉

牛巴粉是廣西玉林的名小吃，牛巴是玉林市最出名的漢族風味小吃，牛巴是黃牛臀部肉為主料，肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香，再配上米粉，堪稱一絕。

14檸檬鴨

檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色美食，味道酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。由於南寧氣候和東南亞相仿，受東南亞料理風味影響，近年來採用檸檬作為調料的菜品越來越多，檸檬鴨就是其中之一。

在廣西賀州那有很多各種各樣的餈粑，用米粉，米漿和糯米做的，當地特色，老一輩的人都會，現在大都失傳了，可惜了真正的美味正在流逝~

這個是油果，也叫油炸餈，用糯米做了之後油炸而成。

那邊釀一類的很多，有知名賀州十八釀，“十八釀”，即十八種釀菜。這是賀州的一種特色吃法：把各種調料加入到肉餡裡，然後填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。在賀州幾乎所有食材到了賀州人手中都可以“釀”。