但是隨著技術的革新，如今的人工肉不但大大方方的擺在超市的生鮮貨架中，而且口感和品類也已經超出了我們的想象。

筆者相信，只要人造肉正在的商業化，對於整個社會而言，將會是一個質的飛躍。

壹

關於人造肉的詮釋，目前有兩種，一種是靠植物製成，最常見的就是由大豆蛋白製成的大豆蛋白肉，例如素雞就是我們生活中常見的大豆蛋白肉。

而另一種則比較高階，是利用動物的幹細胞製造而出，透過生物科技培植出完整的食用用肉。

我們先來聊第一種，就是由植物變成肉類的人造肉，也就是純植物素肉，剛剛提到的素雞是比較低階的品種。

而成立於2011年的Impossible Foods則研發了較為高階的素肉。

Impossible Foods是由斯坦福大學教授主導，歷時5年，投入近8000萬美金。

該家公司透過生物技術，改變植物的纖維結構，讓其口感更接近傳統的肉類，同時剔除膽固醇、激素和抗生素等化學物質，從而達到健康的原則。

此外，為了讓這種素肉更有肉的質感，還使用植物亞鐵血紅素代替動物亞鐵血紅素來製作。

值得一提的時，添加了這種亞鐵血紅素後，這種素肉在被烘烤時還會發出噝噝聲並伴有肉的香味。

如今Impossible Foods的人造素肉已經面世，但是價格高昂——每個售價12美元，也就是將近80元人民幣，這個價格並不是常人能夠享用的。

除了這個由植物造就的人造肉，還有一種就是利用動物幹細胞研製的人造肉。

據瞭解，這透過從動物身上提取少量的組織，然後過濾和分離細胞，並提供溫度和氧氣等動物必須的營養物質。

讓這些細胞組織誤以為自己還活著，從而不斷的分離生長，最後和普通的肉塊一樣，擁有肌肉、脂肪和結締組織。

目前，一家位於舊金山的創業公司Memphis Meats已經掌握了用牛細胞生產肉丸的技術，可以做到造血不沾肉。

其第一個人造肉丸也於2016年1月亮相。

綜上，我們可以發現，無論是純植物素肉還是細胞培植人造肉，研發人員都在努力的把人造肉的口感儘可能的往真肉靠攏，從而達到以假亂真的效果。但是目前人造肉高昂的售價也讓不少人望而卻步。

貳

關於人造肉的普及，最大的問題在於售價。

就拿Impossible Foods的純植物素肉來說，雖然透過不斷的研發，這種素肉的價格已經降到12美元，但是和普通肉類相比，價格並沒有任何的優勢。

而幹細胞生長的人造肉價格更誇張，2013年，荷蘭馬斯特裡赫特大學的研究學者Mark Post做一個人工肉漢堡需要花費32.5美元。

雖然到2015年價格已經降到11美元，但是和普通漢堡相比還是有些昂貴。

除了價格，還有一個問題就是心理因素，人造肉畢竟不是真肉，無論是口感還是潛意識的感受，人們在咀嚼人造肉的時候往往都會存在內心的獨白——這不是真肉。

而這種內心獨白的存在，人們對人造肉或多或少會有一些富有意味的感覺。

對於喜歡嚐鮮的人來說，可以會樂於嘗試這種新食物，但對於那些喜歡“墨守成規”的人，可能就難以下嘴了。

除此之外，目前市面上的人造肉品類還不多，基本都是以仿牛肉口味為主。

而像魚類、豬肉、雞肉等肉類則還沒有可以面世的產品，甚至連仿牛肉的人造肉品種也比較侷限，多以牛肉餅為主。

而這單一的口味也是阻礙人造肉取代真肉的原因之一。

不過筆者相信，隨著研發的進一步展開，相信在不久的將來，各種口味的人造肉都會得以出現。

而價格也會隨著商業化的普及隨之降低，從而和普通肉類的價格相差無幾。而對於心理因素，相信也會隨著時間推移被更多人所接受。

叄

據統計，目前矽谷有數百家人造肉創業公司。

以Impossible Foods為例，Impossible Foods此前曾獲得多輪融資，其中包括李嘉誠旗下的Horizons Ventures、比爾·蓋茨的Gates Venture等投資機構。

估值已達數十億美元，是名副其實的獨角獸公司。

也許很多人會疑惑，為什麼那麼多人費盡心思的要研發人造肉？

其實，這背後是日益增長的人口和不那麼高效的畜牧業所造成的。

另外還要面臨肉類中大腸桿菌、抗生素等威脅，甚至還有一些病毒在不斷的肆虐。

例如近年來深受其害的禽流感以及瘋牛病等，這些都是畜牧業所帶來的問題。

而相對於普通畜牧業，人造肉所消耗的資源卻很少，不需要糧草進行餵養，同時因為處於實驗室環境，也不會有病害的問題。

最主要的是，人造肉不需要畜牧場，以此還提高了土地利用率，這對於日益緊張的土地問題來說，是極其利好的訊息。

關於人造肉的前景，彭博社在一份去年的報告中表示，全球替代肉類的銷售額年均增長率達8％，目前銷售額約20億美元。

而評級機構Sustainalytics的報告則認為，全球肉類替代品市場可能在未來五年內增長8.4％，所以對於人造肉我們在有生之年想必定是能吃上的。

那麼，你是否期待人造肉的到來呢？

想象一下未來的年夜飯是人造紅燒肉、人造肉四喜丸子、人造白斬雞等等菜餚，你是否會願意接受呢？

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想成為一個風趣又有思想的新時代人類，那就趕緊來找嘿嘿一起玩吧~

搞事情啊？！！！人造肉來了！實驗室裡培養的肉肉，你敢吃嗎？？？？

美國矽谷研製出人造肉，且已進入市場，在300家超市售賣

這裡簡單介紹一下，美國矽谷有數十家人造肉創業公司，這些實驗室裡培養的肉，已進入美國市場，在300家超市售賣。

據悉，人造肉是靠細胞培養的，而不是動物。簡要過程如下：

首先，技術人員從動物身上取少量的組織。第二，然後過濾和分離細胞，讓它們可以成長。第三，提供溫度和氧氣以及鹽、糖和蛋白質，細胞體內會自然地複製，增長得看起來越來越像食物，同時能長肌肉、脂肪和結締組織。最後，產品問世，走向市場。你能接受人造肉嗎？

其實，在美國研製人造肉之前，國內之前已經有“人造肉”，不過是傳統的豆製品製作而成，跟美國這個人造肉截然不同，我本人挺愛吃，口感還不錯！

在美華人造肉技術問世，尤其是走向市場以後，個人覺得一時半會兒還是接受不了，人造肉到底是不是肉，而且弄明白原理的話，短時間內估計大家都會覺得有點接受不了，因為畢竟是實驗室培養出來的東西，是吧。

而且，我個人覺得，人造肉儘管在口味或者形狀上，跟真實的肉有相似之處，但是，口感絕對不如原汁原味的生態肉，你們覺得呢？

“人造肉”代替“養殖肉”可行嗎？

首先，我來科普一下什麼是“人造肉”。

它並不是我們中國傳統意義上所說的人造肉，我們中國的“人造肉”是由豆製品來製成的，吃起來口感還不錯，特別是近來近幾年來，我們中國的人造肉被製成了各種辣條，簡直是人間美味啊！前兩天我還因為吃多了辣條嘴裡起泡上火呢！吃貨最愛！

那美國的“人造肉”是什麼呢？這種人造肉也被稱為“乾淨肉”（clean meat）、“培養肉”，意味著在生產肉的過程中不耗費飼料和水，也不需要進行垃圾廢物處理。研究人員透過提取動物的幹細胞進行培育，生產過程全部在實驗室內完成。

2018年底，在美國餐廳的選單上，可能就會多一項“人造肉”的選擇。第一批面向餐廳的人造肉包括雞塊、香腸和鵝肝。屆時將有可能出現在美國和亞洲國家各大餐廳。

那麼，誰支援這種“人造肉”？目前市場上已有不止一家公司致力於人造肉的開發。①《每日郵報》稱，這種人造肉不會對身體造成危害。

②微軟Quattroporte比爾·蓋茨和維珍航空創始人理查德·布蘭森曾投資1.7億美元生產人造肉。

④環保人士稱這樣可以保護環境，減少碳排放，對解決全球變暖問題有很大的好處。

面臨的問題：

人造肉的造價太高。

2013年，世界上第一個用該技術生產出的人造牛肉漢堡，造價達24萬英鎊。

不過，隨著技術的進步，造價會不斷降低。

人造肉，靠譜嗎？你敢吃嗎？

國外什麼基因都搞，人造肉按現在價格吃不起.違反自然生長。包括現在大棚水培菜，吃起來都沒味道的。現在提昌綠色吃品。窮人吃激素豬牛肉，有錢人吃土豬肉。窮人吃得越多越窮，富人越食越富;因為富人吃得長腦，窮人吃得長身肉。哈哈

現在的人越來越有本事，如果真有人造肉這種食物，那麼很多由於身體健康問題不能吃肉的一定有福氣了。

期待可以早點吃上這麼好的人造肉，但願中國的人造肉不會成為黑心肉哦！

人造肉應該是豆製品加工而成的，含有大量的蛋白質。目前市面上也有安全可靠的人造肉出售。

但是也有些黑色商家的黑色料理了。看過一篇報道"揭秘人造肉，記者被圍攻"的民生報道，這個報道好像很早了，也不知道那個記者什麼情況了。他們通常用來替代肉類加工生產香腸，牛排等，使用非法新增劑，顯然這些東西是不能食用的，老百姓吃的東西不安全，黑作坊的黑心，國家監管的不利，地方強力保護，使得這些黑心的人玩出黑暗的人造肉。

不過正品即將來了，美國開始研究"人造肉"了，未來將有大量的人造肉端上我們的餐桌，以後可能就不用殺害動物來供我們吃了，黑色作坊也就死了，這樣也遏制了那些黑心老闆，把病死或者一些非正常死亡的動物肉拿到市面上出售，我覺得人造肉，應該比以往那些病死的動物的肉要健康的多，也不會對環境的汙染。不過還得國家的加大力度的監管，和銷售人員的自覺。

(傑子)

如果人造肉真的像一些回答所說，既有肉的味道，營養又比動物肉營養好，那真是善莫大焉!

須知人類的每一場盛宴，不知是多少生命和動物家庭的末日，認真想想是多麼殘忍，所以某些國家殺死動物都用電擊等手段儘量減少動物的恐懼和痛苦。

這不是偽善，有想象力的人都知道那樣做的意義。

牛在被屠殺前是會流淚的，甚至遠遠聞見屠夫的氣味也會掉淚。

多麼恐怖!

生命應該是平等的!

配圖為牛燈。

我今年元宵節在街上拍的，真是幸運，剛好遇到。

牛燈是千百年來的新年傳統文娛活動，是農村人在元宵節前後進城為城裡人表演的節目:兩個農民身披布做的“牛皮”，一個手握“牛頭”，一個頂著牛尾，在簡單的鑼鼓音樂和歌聲中，在手拿草筐的“牧童”逗弄下，表演牛的翻滾舞蹈和吃草躺臥、恭喜祝福種種動作，生動逼真，充滿生活氣息。

想想吧，牛隻是吃一點草，它在鄉下辛苦了一年，城裡人過年，它還要辛辛苦苦遠道上街，挨家挨戶拜年，載歌載舞，表達美好的新年祝願!

由此看來，認為生命平等還真不是偽善。

人造肉善莫大焉!

人造肉其實是一種豆製品。以前物資匱乏的時候，人們吃不到肉，只能拿這個來抵擋一下。還有類似的什麼炸丸子、素雞、素魚頭都是這個意思。

怎麼評價這個東西呢？首先是勞動人民智慧的結晶，其次是一種還算美味的食品（其實豆製品的味道都是調料的味道），再次是可以補充些蛋白質。

當然後來有些人在這個產品上弄出些歪門邪道的東西來就另當別論了，是應該受到譴責的。

什麼是人造肉呢？人造肉也叫做培養肉，也就是換個地方，比如在培養液裡，而不是在動物這個載體上長出來的肉，嚴謹的說，不是長出來而是培養出來的肉。

那怎麼培養呢？從活的動物身上，比如雞鴨鵝魚豬牛羊身上，採集活的幹細胞組織，在實驗室裡培養幾周的時間，然後就有肉吃了，肯定有人要問了，這個還能叫肉嗎？

什麼是肉？肉不就是動物身上的肌肉和脂肪的組合體嗎？只要有動物的細胞，有供養這些細胞的營養，在哪裡長它不是長？動物不過只是個載體而已，成分並沒有什麼不一樣，你也吃不出來有啥區別，而且人造肉是大勢所趨，很多商界大佬都已經有投資的意向了！

人造肉也叫乾淨肉，傳統養殖業因為集中養殖，怕動物生病，所以各種喂…你懂的。而人造肉在無菌化的環境下培養，所以更乾淨。

另外，傳統養殖業的汙染也很嚴重，未來世界人口不斷增長，土地十分寶貴，哪裡還有那麼多地方讓人養殖呢？只有人造肉才能滿足人類未來吃肉的需求。

肉類消費逐年增加，人造肉是短期可能的替代產品

經濟層面上，20世紀90年代以來，全球各個國家陸續把工作重心放在經濟發展上。經濟的快速發展極大帶動了人們可支配收入的增長，更對全球肉類消費造成直接的影響，人均肉類消費逐年增加。根據聯合國經濟和社會事務部報告，2050年世界人口將達到97億。人造肉為解決世界人民肉類消費困境，解決糧食短缺危機提供瞭解決之路。

超五成消費者對人造肉認識缺乏認識

技術、口感、消費者心理成為人造肉推廣的難關