陽澄湖大閘蟹品種是中華絨螯蟹。所以並無其它品種。

所謂市面上的"380型、580型、780型、980型、1180型"等型號，只是商家促銷的一種手段。“380型”即買這個要花費人民幣380元。不同的型號是不同的價錢，每種型號各對應相應的價錢。所以並無型號區分。

陽澄湖大閘蟹是特指在蘇州陽澄湖生長的大閘蟹，其蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

陽澄湖大閘蟹真偽辨別五大方法：

1、飽滿度（用捏的方法）：陽澄湖大閘蟹和其他螃蟹區別在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。陽澄湖大閘蟹小腿飽滿感很強。

2、青背（用燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯紅色。這是陽澄湖水區大閘蟹的特色，而其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟後為灰中帶有紅色。

3、白肚（用刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色，採用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著於殼體的髒汙。

4、金爪（放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

5、黃毛（採用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。