原料：

蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。

洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。

青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。

麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。

海椒，四川辣椒，比北方幹辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色幹辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。

姜，切片。

蒜，六瓣，切片。

做法：

炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。

從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。

秘訣：

1。炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。

2。這個菜做得越甜，越辣越好吃。

3。辣椒和麻椒不可以糊。

做法

1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸，

用剪刀在背上剪一刀，放料酒，澱粉，鹽醃好待用，

2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，乾紅辣椒，孜然，大蔥，

量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出，

3.放入醃好的蝦（注意要瀝乾水份），炒啊炒啊，然後即可起鍋了。

乾燒蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜

乾燒蝦的製作材料：主料：大蝦,木耳丁,蔥節豆瓣醬,調料。

教您乾燒蝦怎麼做，如何做乾燒蝦才好吃①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳

丁、蔥節煽炒

②放入豆瓣醬、調料燒入味即可。

乾燒明蝦的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 通乳食譜

口味：微辣 工藝：乾燒