曾經壹周君以為鍋魁就是咱們湖北省的特色小吃，畢竟荊州的公安鍋盔大名在湖北省內的名氣自不用說。

公安鍋魁一度也是湖北伢共同的鄉愁記憶，作為一種烤制的麵食，是由麵粉，肉末，芝麻，辣椒油等製作而成，分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。

當然，後來淵博了，壹周君才驚覺原來四川、陝西等地也是鍋盔的主產地。都叫鍋魁，但其實並不太一樣，湖北鍋魁是薄酥脆，但外地的，更多是酥脆而且紮實的。

製作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉麵，不斷將一團團發酵的面在手中搓到某種程度，然後放在一旁醒著；另一個則加糖，鹹則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，主要負責調味。

醒好的麵糰三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最後再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子裡面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，然後將麵食迅速貼進了爐膛裡。

大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛裡將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，然後根據客戶要求或許會刷上辣椒醬，紅紅的油辣子看著就讓人食慾大增。然後再將鍋盔對摺一下，用一張紙包著遞給食客。

這時候的鍋盔，外焦裡嫩，鬆軟適宜，趁著熱的時候一口咬下去，滿嘴溢香，讚不絕口。