材料

豬小排 200g,大甲芋頭 150g,花菇 大型1朵,櫻花蝦2大匙,白米 1/2米杯,水 4米杯,紅蔥酥 12大匙,鹽巴 1/21小匙,白胡椒粉 適量,芹菜末 適量

做法

1: 備好所有食材。豬小排事先汆燙，詳如(步驟2)。芋頭削除外皮，切成1.5cmX1.5cm丁狀，切太小容易在粥裡化掉。花菇(或幹香菇)先泡冷水軟化約15-20分鐘，再切細絲。櫻花蝦(或蝦米)洗淨，芹菜洗淨切末。白米洗淨後，先鋪於內鍋底部。2: 【豬肉冷水入鍋燙，血水雜質不殘留】起一鍋冷水，直接放進豬小排，水滾續煮1分鐘，撈起衝冷水洗淨，備用。3: 【開始煮粥♪】起油鍋(加1大匙油)，先小火炒香「花菇絲、櫻花蝦」，再放進內鍋裡。(約2-3分鐘)(炒過才會香氣足)4: 原鍋不洗，轉中火稍煎芋頭丁各面，煎好後也放進內鍋裡。(約6-8分鐘)(煎過的芋頭較不易在粥裡化掉，也可省略此步驟)5: 取一電鍋，(內鍋)所有食材都放進去後，加進(米：水＝1：8)的適當水量。(外鍋)倒進1.5米杯水量，按下開關開始熬煮即可。開關跳起時，趁熱加進調味料拌一拌，續燜10分鐘即完成。(豬小排如要更軟爛，外鍋水量改成2米杯)6: 食用前，再撒上些許白胡椒粉和芹菜末即可！冷冷的天來碗熱熱的粥，超棒！