食材主料A撻皮-低筋麵粉110g高筋麵粉20g黃油20g包裹用黃油80g牛奶55g白砂糖2g鹽0.8g輔料B撻液-牛奶80g白砂糖20g雞蛋黃2個奶粉10g低筋麵粉3g核桃2個葡萄乾10g步驟1.20g黃油室溫軟化2.篩入低粉110，高粉20，加入糖2，鹽0.83.用牛奶活成軟硬適中的麵糰，包保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘4.把80g 黃油放入保鮮袋擀成長方形薄片放入冰箱冷凍20分鐘5.時間到麵糰取出，案板上撒玉米澱粉仿沾，麵糰擀成比黃油薄片大三倍的長方形，寬要多一些出來6.黃油冷凍至硬撕開保鮮膜，放入黃油，先把一邊折過來，7.再把另一邊折過來8.把上頭用手捏合9.自上往下按壓排氣，最後把底邊也捏合封口10.旋轉90度，用擀麵杖從中間往四角擀成長方形11.第一次疊被子12.對摺，包入保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛20分鐘13.利用這個空檔，做撻液，牛奶80加入細砂糖20、奶粉10低粉3把糖攪化14.再把蛋黃分次加入蛋黃，攪勻15.過篩兩遍，放入冰箱冷藏備用16.葡萄乾用熱水泡一會，核桃兩個切小一點塊17.再次取出，擀成長方形，疊被子，入冰箱冷藏鬆弛20分鐘，之後再次擀長方形疊被子之後18.捲起來如想象冷藏20分鐘19.然後切成0.6cm的麵糰20.沾一層澱粉，然後沾澱粉面朝上入撻託，用大拇指按壓底部稍薄的撻皮21.放入堅果，放入撻液7分滿，入預熱好的烤箱220度中層25分鐘即可