備：

首先大家一定有良好的心理準備，千萬別想著能賺錢，因為這個行業是需要吃苦受累的。而且大家一定要好衛生安全準備，尤其是消防安全和食品衛生一定不可以馬虎，否則就會釀成大禍。

招聘：

餐飲業的員工流動非常大，招聘工作可能會有難度，因此建議大家一邊裝修一邊進行招聘，以及對月經招聘的人員進行培訓，而且首先要先招聘管理人員，比如店長，廚師長，財務，採購等等。確認這些管理層之後就要開始選擇服務員、廚師、迎賓、收銀員、保潔員等等。

採購：

很多店都會出現表面經營的特別好，不過老闆卻依然沒看到錢的情況，而這個和採購也有一定的關係，採購絕對是餐飲當中非常重要的環節，因此一般老闆會用親戚等相信的人，但這樣同樣容易出現問題，因此建議最好老闆親力親為，瞭解產品以及市場，瞭解價格。

定價：

以前餐飲可能是暴利，但如今成了微利，包括火鍋的食材成本都漲了不少，就連辣椒都漲了不少，再加上油也有上漲，而且房租，人工費等都跟著上調，因此菜價成了特別敏感的問題，如果太貴可能客人會吃不消，但是如果太便宜，這生意估計也沒錢賺。

除此之外還需要注意成本的控制，以及節能，並且廚房要透明化，不要認為廚房是客人遠離的場所，醬料、飲料、水果等各種食物可以自助，而且令客人隨便敞開吃，這種自助的方式可以吸引更多的客戶。

開火鍋店需要多少錢：

開火鍋店具體要多少錢還是要根據城市而定，如果是一線城市，那大概一個700平方米的火鍋店，大概可以放70張臺，需要準備好大概50-70萬元，這裡麵包括房租、押金、裝修、裝置、員工費用以及廣告費用等，除此之外還需要準備一些資金好週轉。

崗位職責1、上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。2、保持個人清潔衛生，不帶口臭，身上沒有異味，不吃帶有異味的食品3、搞好區域衛生，認真做好開餐前的一切準備4、負責接聽電話，接受顧客訂餐服務，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時間、就餐人數、聯絡電話等內容，並隨時保持與顧客聯絡5、熟悉餐廳臺號，及時安排顧客就座，如遇特殊情況及時向上級領導報告6、熟悉客源基本情況，準確的稱呼熟客，並與同事建立良好的關係7、客滿時，安排顧客在候餐區就座，併為顧客端送茶水、小吃，提供報紙、雜誌8、顧客詢問餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時聽取顧客的意見，並將顧客意見及時反饋給前廳領班9、顧客離開餐廳時，為其推門，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。10、謝絕顧客拍照、錄象。11、完成顧客檔案統計工作及交接班工作。