濃蔗糖溶液是濃度較高（≥50%）的蔗糖溶液,但未達到飽和的溶液.在教學上做生物學的：膜的滲透作用,以及濃度運輸實驗中的高濃度溶液。可以提供葡萄糖、供應能量。蔗糖是碳水化合物的一種，廣泛存在於甘蔗、甜菜、水果等體內，日常食用的蔗糖主要是由甘蔗、甜菜製成的，蔗糖分子是透過植物的光合作用而生成的，是天然的食品。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分佈於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶於水較難溶於乙醇，甜味僅次於果糖。生理影響蔗糖在人體消化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收。蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，這是由於口腔的細菌可將食物中的蔗糖成份轉換成酸，從而侵蝕牙齒的琺琅質。蔗糖有高熱量，攝取過量容易引起肥胖。用途甜料：茶、咖啡、藥水、藥丸等‘汽水、糖果、餅乾、糕點、臘味、調味料、貨物、商品、期貨。蔗糖與L-阿拉伯糖配伍使用，既能享受吃糖的甜蜜感覺，又能不引起肥胖、血壓升高、血糖升高等現象。

（1）C12H22O11(蔗糖）=濃硫酸=12C+11H2O,C+2H2SO4(濃）=△=CO2+2SO2+2H2O，濃硫酸作用為脫水性，強氧化性。

（2）C12H22O11(蔗糖）=稀硫酸△=C6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖），稀H2SO4的作用是催化。

（3）葡萄糖和果糖與新制的Cu（OH）2試劑發生氧化反應，須在鹼性條件下，在冷卻後的溶液中加入新制的Cu（OH）2試劑前，需加入NaOH溶液至鹼性。

相關性質：

（1）濃硫酸有脫水性，能將有機物中H、O元素以2:1的形式脫出，蔗糖脫水碳化，得到的碳再與濃硫酸反應生成二氧化碳和二氧化硫，這個反應過程可以看到得到黑色物質不斷膨脹形成蓬鬆結構，有刺激性氣味氣體產生。

（2）蔗糖屬於二糖，在稀硫酸催化作用下，生成葡萄糖和果糖。

（3）葡萄糖和果糖都能與新制的Cu（OH）2試劑在加熱條件下發生氧化反應生成磚紅色沉澱，但必須在鹼性環境中進行，如果在酸性溶液中，新制Cu（OH）2與酸發生反應，最終無法看到磚紅色沉澱，所以，在加入新制Cu（OH）2前必須加入NaOH溶液至鹼性。