腐竹燜鴨

鴨子的肉質本身是比較肥厚膩人的，但是本菜譜中選其與腐竹一同燜制時，會吸收掉其多餘的油脂，使得鴨肉瞬時變得軟糯香口。山東當地人常食豆製品，腐竹是黃豆的衍生品自然也就成為當地飯桌上的常見配菜。您可以參照本菜譜在家嘗試一下，秋季吃溫補清熱的鴨肉對身體也是很有益的。

主料：鴨子（400克）、腐竹3條（約150克）

調料：蔥4段、蒜3瓣、姜4片、麵醬30克、老抽5毫升、料酒10毫升、糖5克、鹽5克、油20毫升

水量：600毫升

做法：

1. 處理主料

a. 腐竹掰段，泡發至軟；

b. 鴨子洗淨，斬大塊；

2. 裝鍋啟動

a. 鍋內倒入油（20毫升），放入蔥段、蒜瓣、薑片；

b. 放入鴨塊、腐竹；

c. 放入麵醬、老抽、料酒、糖、鹽以及水（包含所有液體調味料共600毫升）

d. 蓋上鍋蓋，按下鍵，啟動自動烹飪程式。

3. 出鍋裝盤

a. 待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻後，挑出蔥姜調味料；

b. 將所有食材盛入盤中，擺盤即可上桌。