主料鴨脖1000g 輔料幹辣椒20g鹽40g丁香1g三奈2g桂皮2g小茴香2g草果2g花椒2g砂仁2g豆蔻2g味精3g 料酒20g 香葉1g姜塊20g蔥段20g 八角4g步驟絕味鴨脖的做法步驟11.鴨脖化凍，清水裡泡絕味鴨脖的做法步驟22.準備蔥10g姜10g絕味鴨脖的做法步驟33.加料酒絕味鴨脖的做法步驟44.加20g鹽絕味鴨脖的做法步驟55.醃製12小時以上絕味鴨脖的做法步驟66.鍋中燒沸水，把醃好的鴨脖汆一下絕味鴨脖的做法步驟77.撈出絕味鴨脖的做法步驟88.把幹辣椒剪段絕味鴨脖的做法步驟99.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡絕味鴨脖的做法步驟1010.把調料水加熱熬一會，熬至出色了絕味鴨脖的做法步驟1111.去掉渣，留汁水絕味鴨脖的做法步驟1212.鍋中放油，燒至3成熱時候放 紅椒絕味鴨脖的做法步驟1313.加姜塊10g，蔥10g稍炒絕味鴨脖的做法步驟1414.加入調料水絕味鴨脖的做法步驟1515.倒入鮮湯絕味鴨脖的做法步驟1616.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時絕味鴨脖的做法步驟1717.把鴨脖放進燒開的滷汁中，中小火再滷10分鐘絕味鴨脖的做法步驟1818.鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用