1、買的時候可以叫賣家用繩綁好，回家在盆裡養個1個小時，盆裡加點鹽和油，可以讓幫蟹排"毒"。將河蟹刷淨，姜切成薑片，蔥挽結。
2、蒸鍋添水，將薑片、蔥結放入水中鋪在碗底，再倒點料酒在裡面，然後將螃蟹擺在蔥姜上，也可將這些去腥材料放在水中，蓋上蓋子，冷水開始蒸，保持大火蒸15分鐘左右。很大的螃蟹可多蒸一會。
3、 蘸 料：薑末和醋，再加一點蒜末、生抽、香油，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、河蟹湖蟹一定要活吃。孕婦早晚期不宜吃。
2、蒸蟹的水中加薑片、蔥結和黃酒是為了去蟹的腥味。
3、蟹一定要配姜醋食用，姜的熱效能驅除蟹的寒氣。
4、螃蟹性寒，不宜多吃。
5、蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。
6、痛風患者不可吃。
7、母蟹的臍是圓形，公蟹是三角形，母蟹黃多，公蟹膏多。
香辣蟹做法
原料：
活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
製作過程：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）。
3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
膏蟹炒年糕做法
材料：
膏蟹1只、醬油、黃酒、味精、鹽、糖、生粉、蔥段、薑片
做法：
1、膏蟹洗淨，去臍蓋，將蟹一切為二，在刀口面拍粉，年糕切片備用。
2、鍋加熱，放100克油，放蔥段薑片炒香，再將蟹肚朝上，排列在鍋中，加黃酒、醬油、糖、鹽少許，燒一下，加湯（淨水）500克，加年糕燒開。
3、調小火燒15分鐘，勾少許芡即可。
1、如果是生蟹，也一樣將蟹去掉胃、心等器官，將蟹切開，用油煎熟。
2、年糕是熟的，即使冷凍了，遇熱遇水即變軟，所以年糕很好熟透的（熱透）。
3、蔥、蒜在爆炒時，我特意多炒了一小會兒，有些微糊，因為我喜歡有些蒜糊的味道，香味會更濃郁。如果不喜歡可以在蔥蒜入鍋後立即放入大閘蟹煎炒。
1、買的時候可以叫賣家用繩綁好，回家在盆裡養個1個小時，盆裡加點鹽和油，可以讓幫蟹排"毒"。將河蟹刷淨，姜切成薑片，蔥挽結。
2、蒸鍋添水，將薑片、蔥結放入水中鋪在碗底，再倒點料酒在裡面，然後將螃蟹擺在蔥姜上，也可將這些去腥材料放在水中，蓋上蓋子，冷水開始蒸，保持大火蒸15分鐘左右。很大的螃蟹可多蒸一會。
3、 蘸 料：薑末和醋，再加一點蒜末、生抽、香油，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、河蟹湖蟹一定要活吃。孕婦早晚期不宜吃。
2、蒸蟹的水中加薑片、蔥結和黃酒是為了去蟹的腥味。
3、蟹一定要配姜醋食用，姜的熱效能驅除蟹的寒氣。
4、螃蟹性寒，不宜多吃。
5、蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。
6、痛風患者不可吃。
7、母蟹的臍是圓形，公蟹是三角形，母蟹黃多，公蟹膏多。
香辣蟹做法
原料：
活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
製作過程：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）。
3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
膏蟹炒年糕做法
材料：
膏蟹1只、醬油、黃酒、味精、鹽、糖、生粉、蔥段、薑片
做法：
1、膏蟹洗淨，去臍蓋，將蟹一切為二，在刀口面拍粉，年糕切片備用。
2、鍋加熱，放100克油，放蔥段薑片炒香，再將蟹肚朝上，排列在鍋中，加黃酒、醬油、糖、鹽少許，燒一下，加湯（淨水）500克，加年糕燒開。
3、調小火燒15分鐘，勾少許芡即可。
小貼士：
1、如果是生蟹，也一樣將蟹去掉胃、心等器官，將蟹切開，用油煎熟。
2、年糕是熟的，即使冷凍了，遇熱遇水即變軟，所以年糕很好熟透的（熱透）。
3、蔥、蒜在爆炒時，我特意多炒了一小會兒，有些微糊，因為我喜歡有些蒜糊的味道，香味會更濃郁。如果不喜歡可以在蔥蒜入鍋後立即放入大閘蟹煎炒。