可以不用錫紙，直接放到烤盤裡烤，但是要注意的是，烤盤必須是烤箱專用的，具體做法如下：

用料：魚 1條、火鍋底料 30g、蔥薑蒜 適量、藕 適量、土豆片 適量、寬粉 適量、蘑菇 適量、豆皮 適量、白芝麻 適量、香菜 適量

1、首先先把魚處理乾淨，然後在魚的背部切花刀。

2、再用料酒、蔥、薑片、鹽將魚醃製2小時入味。

3、熱鍋涼油，將魚放入鍋中，將魚煎至兩面金黃即可。煎個一兩分鐘，待魚皮定型後，再輕輕晃動鍋，這樣煎的魚魚皮肯定不會破。

4、然後在烤盤底部鋪上蒜瓣、薑片、蔥段，將煎好的魚放入烤盤中。

5、鍋裡放油，放入一塊火鍋底料和適量水，翻炒出紅油。

6、將燒好的湯汁倒入烤盤中，撒少許鹽調味。

7、再把烤盤放入烤箱中，200度烤20分鐘（烤箱要提前預熱好）。

8、現在準備配菜：藕片、土豆片、寬粉、蘑菇、豆皮，也可以選擇其它喜歡的蔬菜。

9、將準備好的配菜焯燙一下，5分熟即可，因為一會兒還要烤。

10、然後將焯燙好的配菜放入烤盤中。

11、繼續把烤盤放入烤箱裡，再烤20分鐘即可。

12、最後在烤好的魚上面撒上白芝麻、香菜，即可食用。