紅燒瓦塊魚步驟1
紅燒瓦塊魚的做法大全
準備原料:大鯉魚4斤,去掉頭和尾,只剩一盤魚片,蒜、蔥、番茄醬、黃醬、姜
步驟2
紅燒瓦塊魚的做法圖解
鯉魚去腥第一招:鯉魚的黑背特腥,撒一點鹽面,用刀刮一刮,颳去黒膜
步驟3
鯉魚去腥第二招:去腥線在距離魚頭一釐米的地方深劃一刀,大約至魚骨處,然後用手拍打魚身,在魚的紅肉中間露出一個小白點,抻出後既是魚腥線
步驟4
魚腥線與魚體同長,而且魚身的二側都有魚腥線,去掉魚的大刺骨:先將魚背部劃開
步驟5
再分別片下魚肉
步驟6
然後再去掉魚肉內側的大魚刺即可
步驟7
切斷魚身的小魚刺:在魚身的背部,每隔半釐米切一深刀,就可以將藏在魚肉內部的細刺切斷,煎制後魚刺變脆,不再扎人
步驟8
醃製:擦乾魚身的水分
步驟9
撒少許料酒、鹽、胡椒粉醃製30分鐘,並控幹,煎制:擦乾魚身水分,拍少許麵粉
步驟10
紅燒瓦塊魚怎麼煮
鍋中放植物油,將魚塊煎制二面金黃即可,鍋中爆香八角、花椒、蔥薑蒜後
步驟11
紅燒瓦塊魚怎麼燉
放入魚片,倒入持平的清水,調入料酒10克、番茄醬30克、黃醬15克、醬油15克、雞精5克、鹽適量,燉制15分鐘即可
紅燒瓦塊魚步驟1
紅燒瓦塊魚的做法大全
準備原料:大鯉魚4斤,去掉頭和尾,只剩一盤魚片,蒜、蔥、番茄醬、黃醬、姜
步驟2
紅燒瓦塊魚的做法圖解
鯉魚去腥第一招:鯉魚的黑背特腥,撒一點鹽面,用刀刮一刮,颳去黒膜
步驟3
鯉魚去腥第二招:去腥線在距離魚頭一釐米的地方深劃一刀,大約至魚骨處,然後用手拍打魚身,在魚的紅肉中間露出一個小白點,抻出後既是魚腥線
步驟4
魚腥線與魚體同長,而且魚身的二側都有魚腥線,去掉魚的大刺骨:先將魚背部劃開
步驟5
再分別片下魚肉
步驟6
然後再去掉魚肉內側的大魚刺即可
步驟7
切斷魚身的小魚刺:在魚身的背部,每隔半釐米切一深刀,就可以將藏在魚肉內部的細刺切斷,煎制後魚刺變脆,不再扎人
步驟8
醃製:擦乾魚身的水分
步驟9
撒少許料酒、鹽、胡椒粉醃製30分鐘,並控幹,煎制:擦乾魚身水分,拍少許麵粉
步驟10
紅燒瓦塊魚怎麼煮
鍋中放植物油,將魚塊煎制二面金黃即可,鍋中爆香八角、花椒、蔥薑蒜後
步驟11
紅燒瓦塊魚怎麼燉
放入魚片,倒入持平的清水,調入料酒10克、番茄醬30克、黃醬15克、醬油15克、雞精5克、鹽適量,燉制15分鐘即可