1、取生鹹鴨蛋放在盤中

2、用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。

3、洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，

4、把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。

5、等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，

6、在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。

7、等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。

拓展資料：

【鹹蛋蒸豬肉】

製作材料：

主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克

調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克

將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。

將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。

【鹹蛋炒苦瓜】

製作材料：

主料：鹹鴨蛋130克,苦瓜250克

輔料：辣椒(紅,尖)20克

調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜（白皮）5克

1. 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；

2. 苦瓜切半切斜片；

3. 青蔥切段，大蒜切片；

4. 辣椒切斜片；

5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；

6. 最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。 （資料來源：）