酸菜煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效： 雲貴菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味： 酸甜味 工藝： 煮 酸菜煮魚的製作材料： 主料： 鯉魚2000克,酸白菜150克 輔料： 黃豆芽250克 調料： 小蔥10克,醬油5克,味精5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖,幹)4克,豬油（煉製）30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,鹽10克,香油50克 酸菜煮魚的特色：魚肉鮮嫩，湯清香郁，口味酸甜，香辣可口。

教您酸菜煮魚怎麼做，如何做酸菜煮魚才好吃 1。 將鯉魚去鱗、去鰓和內臟，洗淨； 2。 洗淨的魚用鹽抹遍魚身內外，醃半小時； 3。 泡酸菜洗淨，切碎； 4。 蔥白切寸段，另備蔥花。 5。 鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、薑末和黃豆芽煮3 分鐘； 6。

再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15 分鐘，盛入湯缽內，撒胡椒粉，澆香油； 7。 醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁，蘸食。 酸菜煮魚的製作要訣：1。 煮魚時，要勤打表面的浮沫，以達湯清的標準； 2。 煮黃豆芽時間不宜長； 3。 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合於湯中。

小帖士-食物相剋： 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。