主料：雞蛋；青紅椒；蔥；蒜； 輔料： 鹽：少許；老乾媽豆豉醬：適量；雞精：少許；胡椒粉：少許 雙椒炒蛋的做法步驟1. 雞蛋洗淨，冷水下鍋，煮熟後撈出用涼水衝冷2. 青紅椒切丁，蒜，蔥切末備用3. 把煮好的雞蛋剝殼，每個雞蛋橫切成四片。冷鍋冷油放入切好的雞蛋片，中火炸至表面金黃後起鍋瀝油4. 鍋裡下少許底油，爆香蒜末，蔥末，下青紅椒爆熟加一勺老乾媽豆豉醬翻勻，下炸好的雞蛋片，加適量鹽，少許雞精胡椒粉翻炒均勻即可小貼士1、步驟1就是煮白水蛋哈，以我的經驗，通常水開後煮八九分鐘就差不多了。2、炸雞蛋片時冷鍋冷油，雞蛋黃才不會容易散。炸的過程中會有很多泡泡，別管它，直接炸好後，油稍涼點時泡泡就沒了的，不會浪費油。3、炸雞蛋時，記得常晃晃鍋，別讓它沾鍋底了。

用料 金針菇 1把 雞蛋 3個 鹽 適量 彩椒（綠色） 1個 海南燈籠椒 1小勺 金針菇雙椒炒雞蛋的做法 青椒切丁，雞蛋打散，可以雞蛋里加點鹽金針菇切成短短的，金針菇不容易嚼爛，像我這種性子急的，嚼兩下就往下嚥的，經常會出現一半在喉嚨裡，一半在外面的情況，自行體會…… 熱鍋熱油，把雞蛋炒熟，滑散。 盛出雞蛋，不用洗鍋，加油燒熱後，金針菇和青椒一起倒進鍋裡，加鹽，加一小勺剁椒，金針菇會出汁，這個時候可以把雞蛋倒進去炒，吸收金針菇的汁。也可以等汁蒸發掉再加雞蛋。 青椒和金針菇熟了後，就可以出鍋了。我是做便當用的，超級快手，嚐了一下，鹹辣鮮香，絕對下飯！