主料：蝦仁，嫩豆腐輔料：蔥，姜配料：甜麵醬 1準備材料。 2蝦仁中放適量鹽跟澱粉，用手抓醃均勻。 3將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。 4蔥段、薑絲放碗裡，加適量水。 5再加生抽、甜麵醬，適量鹽、芝麻油調成汁。 6鍋熱後，倒炒菜用的油量，下入豆腐塊，輕推鍋柄。 7正反面都微煎下。 8倒入調好的汁。 9加蓋煮約5分鐘，使豆腐入味下。 10將蝦仁倒入。 11等蝦仁轉成紅色時，關火，加點雞精即可。

黃瓜炒蝦仁的做法具體介紹 菜系及成效：家常菜譜 私家菜 黃瓜炒蝦仁的製作資料： 主料：黃瓜2根,蝦仁適量調料：蔥姜沫蒜。教您黃瓜炒蝦仁怎麼做，如何做黃瓜炒蝦仁才好吃

1、把黃瓜去皮，從中心剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。由於黃瓜不簡單進味，所以提早放點鹽拌了。但只提早2分鐘就夠了，時刻長了，黃瓜就會發蔫了。

3、蝦仁提早用料酒拌勻。

4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。

5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就能夠出鍋嘍。提示：1、假如想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，能夠用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可堅持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁簡單縮短，烹飪時刻不宜長，不然蝦仁將變的又老又小。蝦仁豆腐資料：豆腐，蝦仁或許鮮蝦，蛋清。調料：蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽。做法：1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。2、將鮮蝦處理潔淨，只儲存蝦仁，拭乾水分，參加少量鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。3、將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也能夠不放，能夠堅持自天然然、清清淡淡的色彩和滋味。4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再參加豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，敏捷翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。能夠做成“西紅柿蝦球” 食材 蝦仁、雞蛋。調料 蔥、姜、西紅柿醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽。 過程 1、將蝦仁洗淨後用牙籤在背部挑去蝦線； 2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗潔淨，這樣蝦仁很脆爽； 3、控幹蝦仁的水分（能夠用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中； 4、將雞蛋蛋清蛋黃分開； 5、在蝦仁中參加鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉；

6、充分拌和均勻，用手抓勻上漿；

7、拌和洽的蝦放入生油拌和均勻，以防下鍋後粘連；

8、蔥、姜切末備用；

9、在碗中和洽水澱粉；

10、平底鍋做熱，鍋內放少量油；

11、將蝦仁放入鍋中翻炒；

12、直至蝦仁變色，翻炒斷生；

13、取出蝦球，鍋內留底油；

14、放入蔥、薑末煸香；

15、倒入西紅柿沙司煸炒

16、將西紅柿沙司煸炒出紅油；

17、再加鹽、白糖、少量白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡；

18、翻炒使芡汁均勻濃郁；

19、快速放入炒熟的蝦球；

20、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿西紅柿醬即可。 營養價值 西紅柿蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽，進口都咯吱咯吱的。西紅柿蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜。也有很人以為如西紅柿蝦球這類的甜品菜譜是不能多吃的，怕胖嘛！ 但實踐上有科學實驗證明：吃甜味食物能使人緩解壓力、調理心情。說得通俗一些就是，甜品能夠使你感到高興！西紅柿蝦球的做法非常考究，注重口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。