把活魚殺死後先不要衝水，之後用保鮮袋把魚裝起來，放入冷藏室，等吃的時候讓它自然融化，這樣有一定的鮮度。7.沒有冰凍源的情況下，又不希望用太多鹽醃，又希望保質比較長時間，則可以在鹽醃後，倒掉鹽水，然後加一些植物油進去拌勻，這樣就能延長保質時間。

把活魚殺死後先不要衝水，之後用保鮮袋把魚裝起來，放入冷藏室，等吃的時候讓它自然融化，這樣有一定的鮮度。 魚死了，內臟最容易腐敗了，往往是首先腐敗的。腐敗的內臟會汙染魚肉，因此，為了保質，最好把魚內臟去掉再儲存。 很多家庭有冰箱或是冰櫃，因此，把死魚整條放進去冰凍起來保質是很普遍的方法。很多家庭的冰箱沒有速凍功能，冷凍速度慢，當凍透了的時候，要超過4小時以上，而這時候魚的內臟早已經開始腐敗了。此外，內臟水分比較多，冷凍後會膨脹，可能會導致魚腸破裂，當解凍宰殺的時候，就容易搞髒魚腹。因此，即使是有冰箱，也建議把魚內臟去掉後再冷凍。 魚死後，鱗片會讓魚更快變質，因此，可能的話，儘量把鱗片去掉再做保鮮保質處理。此外，魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會變強，冷凍保鮮的情況下，如果不先去掉魚鱗，當解凍宰殺的時候，就難以去魚鱗。 冰常用於魚類保鮮處理。如果沒空宰殺，可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是，最好是把魚用碎冰埋起來，不能光把魚鋪在冰面上。 在沒有冰箱等冷凍源的情況下，也有的人喜歡把死魚泡在涼水（夏天井水）裡保鮮。其實，這樣的做法不太可取，魚除非是泡在冰水裡，否則，跑在涼水裡只會變質更快。在沒有冷凍源的情況下，可以把魚放在陰涼處，用透氣的溼布蓋住。 在沒有冷凍源的情況下，鹽醃是傳統的保質方法了。鹽醃製的保鮮效果則不太好，此外，醃製後的魚肉味道有變化。鹽醃製的情況下，最好把魚宰殺乾淨剁碎，這樣才能把魚醃得透，不容易變質，否則，必須用鹽量比較大，吃起來就太鹹了。 7.沒有冰凍源的情況下，又不希望用太多鹽醃，又希望保質比較長時間，則可以在鹽醃後，倒掉鹽水，然後加一些植物油進去拌勻，這樣就能延長保質時間。

魚死後個人認為不可以直接冷藏，必須把內臟清理乾淨後用鹽擦拭魚全身再把血水瀝乾裝進保鮮袋之後就可以放進去冷藏。

對於魚死後可以直接冷藏麼的問題，以我的廚房經驗，最好不要

第一，魚死了，直接冷藏，冰箱起的保鮮時間是有限的，它不能保證魚不會壞。而且，魚已經死了，不及時處理的話，很可能整條魚都被汙染，壞掉

第二，把它內臟處理了，直接冷藏，這個魚最好短期內儘快食用。因為這類食物吃的就是一個鮮，放的時間太久，反而不好，還不如需要吃的時候再買。這樣冰箱也不容易有異味

我家人經常釣魚，以前為了保險，直接放冰箱，再拿出來的時候，一過水，就臭了，肉都爛了，所以最好不要直接冷藏，冷凍都不行

魚死了，內臟最容易腐敗了，往往是首先腐敗的。腐敗的內臟會汙染魚肉，因此，為了保質，最好把魚內臟去掉再儲存。

很多家庭有冰箱或是冰櫃，因此，把死魚整條放進去冰凍起來保質是很普遍的方法。很多家庭的冰箱沒有速凍功能，冷凍速度慢，當凍透了的時候，要超過4小時以上，而這時候魚的內臟早已經開始腐敗了。此外，內臟水分比較多，冷凍後會膨脹，可能會導致魚腸破裂，當解凍宰殺的時候，就容易搞髒魚腹。因此，即使是有冰箱，也建議把魚內臟去掉後再冷凍。

魚死後，鱗片會讓魚更快變質，因此，可能的話，儘量把鱗片去掉再做保鮮保質處理。此外，魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會變強，冷凍保鮮的情況下，如果不先去掉魚鱗，當解凍宰殺的時候，就難以去魚鱗。

冰常用於魚類保鮮處理。如果沒空宰殺，可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是，最好是把魚用碎冰埋起來，不能光把魚鋪在冰面上。

鮮魚貯存保險妙招 一、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。 二、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。 三、熱水處理法。把鮮魚去掉內臟後，放入將開未開的熱水（80-90℃）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。 四、蒸氣處理法。把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑膠袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2-3天。 五、酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。 六、活魚冷藏法。將魚直接放入冰箱或冷櫃冷藏。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。