糖醋尖椒，又叫虎皮尖椒，是一道好吃到尖叫的家常菜。虎皮尖椒屬川菜系，剝去焦香類似虎皮的外皮，軟嫩的椒肉一大口吐入，香辣中帶著酸酸甜甜，那大快朵頤，暢快淋漓的感覺簡直是好極了。

①尖椒洗淨，摘去蒂，用刀切去尖尾方便入味，用刀背微微的將尖椒拍扁；蒜頭拍裂去皮切碎；

②鍋中放油燒至五六成熱，改中小火，放入尖椒，用鍋鏟壓尖椒，讓煎的一面均勻受熱，發出吱吱的聲響，椒皮變白，翻面再按壓煎至表皮變白，再翻面煎至表皮稍微金黃，再翻面煎至另一面表皮金黃，此時的椒肉變得柔軟，顏色晶瑩，盛出待用；

　　要想把糖醋尖椒做的好吃其實並不難，只要你有足夠的耐心，別開猛火，別把尖椒煎成黑糊就行，哈哈~

　　1.在煎尖椒的時候要有耐心，別猛開大火，否則會把尖椒煎成黑糊。

　　2.尖椒洗淨，切掉頭部，從中間切開，用刀尖兒將尖椒仔兒剔除。儘量不沾手，免得辣到自己。

　　3.大蒜去皮切片。放置一邊備用。

　　4.炒鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油五成熱時，放入尖椒段，改成小火，光面朝下，慢慢煎軟，這個過程大概需要幾分鐘。不能用太大的火，否則容易變糊。煎軟後，盛出。

　　5.鍋中倒入油，中火加熱放入大蒜片和紅椒段爆香，然後淋入米醋、生抽、白糖、鹽和清水攪勻

　　6.熬製半分鐘倒入煎好的尖椒，淋入水澱粉勾芡即可。

　　辣椒含有豐富的維生素C，是補充維生素的蔬菜。糖醋尖椒對於那些不能吃辣的人來說可以說是福音了，哈哈，雖然尖椒很辣但是糖醋尖椒的做法可以去辣，增加酸甜味。吃起來使你毛孔張開又不至於辣的很難受。很適合不太能吃辣的人來吃。在家動手做一下吧。