生薑為淺根性作物，其根系主要分佈在土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根。一般只在出苗後，結合澆水淺中耕1-2次，鬆土保墒，提高地溫，清除雜草。生薑幼苗期長且生長緩慢，又處在高溫多雨季節，雜草萌生力強，若管理不及時，極易造成草荒，以致大量的雜草與姜苗爭肥、爭水、爭Sunny，使姜苗得不到正常的營養而生長不良，造成減產。
氟樂靈和胺草磷等除草劑，適於姜田除草。其中，以拉索殺草效果最好，對姜苗安全，藥效較持久，施藥後35天調查，防效仍達95%以上。氟樂靈和胺草磷，殺草效果也比較好，於播後苗前施用對姜苗無害。
合理澆水
生薑喜溼潤而不耐乾旱，但其根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，必須合理澆水才能滿足生薑生長的需要。
1、發芽期水分管理
為保證生薑順利出苗，播種時必須澆透底水，通常直到出苗達70%左右時，才開始澆第一水。但也應根據當地的土質及墒情靈活掌握，如為沙質土壤，保水性差，遇乾旱天氣，雖然尚未出苗，但土壤已十分乾燥，在這種情況下，則應酌情澆水。澆了這一水之後，需經常保持土壤溼潤，以防土壤表面板結，影響出苗。如為粘質土，保水性好，則可待出苗70%左右再澆水。出苗後的第一水要燒得適時，不可太早或大晚。如澆得大早，土表易板結，幼芽出土困難，易造成出苗不齊。若澆得太晚，姜芽受旱，芽尖容易十枯。山東萊蕪姜區的經驗是：在澆第一水後2-3天，緊接著澆第二水，然後中耕保墒，可使姜苗生長壯旺。
2、幼苗期水分管理
幼苗期植株小，生長慢，需水不多，但幼苗期對水分要求比較嚴格，不可缺水。幼苗前期以澆小水為宜，澆水後趁土壤見幹見溼時，進行淺鋤，鬆土保墒，有利於提高地溫，促進根系發育。幼苗後期，處在炎夏季節，天氣乾熱，土壤蒸發量大，應適當增加澆水次數，經常保持土壤相對溼度65-70%，既防土壤乾旱，又可降低地溫。夏季以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆水。另外，暴雨之後，應以澆跑馬水的方式澆井水降溫，並及時排水，以防姜田積水，引起連塊腐爛。在整個幼苗期，要注意供水均勻，不可忽幹忽溼，若供水不均勻，不但姜苗矮小，生長受到抑制，而且發生的新葉，常扭曲不展，群眾稱為挽辮子，影響姜苗正常生長。
3.旺盛生長期澆水
立秋以後，地上部大量發生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，此期植株生長快，生長量大，需水較多。為滿足旺盛生長對水分的需要，一般每4-6天澆大水1次，經常保持土壤相對溼度75-85%，有利於產品器官的迅速形成。收穫前3-4天，再澆一水，以便收穫時姜塊上可帶潮溼泥士，有利於下窖貯藏。南方各地，前期氣溫低，雨水多，影響姜苗根系的生長。為了防止姜田積水和姜苗受澇，應搞好田間清溝排水工作，做到溝溝相通，雨停水乾，有利於姜苗生長。幼苗生長後期，氣溫升高，有些地方利用青草、油菜殼、蠶豆莢稈等覆蓋畦面，對減少土壤蒸發，防旱保墒有良好效果。當姜苗具5-6片葉時，湖南新邵縣姜區，在上午和晚卜灌水抗旱，使溝內保持2-3釐米深的水。夏秋久晴無雨時，有些地方採取傍晚灌水，早晨排水的方法，或於傍晚灌跑馬水的方法，均可收到較好效果。浙江新豐地區和福建有些地區，在天氣乾旱時，使畦為中保持3-6釐米的水位，使土壤溼潤，以利植株生長。
生薑為淺根性作物，其根系主要分佈在土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根。一般只在出苗後，結合澆水淺中耕1-2次，鬆土保墒，提高地溫，清除雜草。生薑幼苗期長且生長緩慢，又處在高溫多雨季節，雜草萌生力強，若管理不及時，極易造成草荒，以致大量的雜草與姜苗爭肥、爭水、爭Sunny，使姜苗得不到正常的營養而生長不良，造成減產。
氟樂靈和胺草磷等除草劑，適於姜田除草。其中，以拉索殺草效果最好，對姜苗安全，藥效較持久，施藥後35天調查，防效仍達95%以上。氟樂靈和胺草磷，殺草效果也比較好，於播後苗前施用對姜苗無害。
合理澆水
生薑喜溼潤而不耐乾旱，但其根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，必須合理澆水才能滿足生薑生長的需要。
1、發芽期水分管理
為保證生薑順利出苗，播種時必須澆透底水，通常直到出苗達70%左右時，才開始澆第一水。但也應根據當地的土質及墒情靈活掌握，如為沙質土壤，保水性差，遇乾旱天氣，雖然尚未出苗，但土壤已十分乾燥，在這種情況下，則應酌情澆水。澆了這一水之後，需經常保持土壤溼潤，以防土壤表面板結，影響出苗。如為粘質土，保水性好，則可待出苗70%左右再澆水。出苗後的第一水要燒得適時，不可太早或大晚。如澆得大早，土表易板結，幼芽出土困難，易造成出苗不齊。若澆得太晚，姜芽受旱，芽尖容易十枯。山東萊蕪姜區的經驗是：在澆第一水後2-3天，緊接著澆第二水，然後中耕保墒，可使姜苗生長壯旺。
2、幼苗期水分管理
幼苗期植株小，生長慢，需水不多，但幼苗期對水分要求比較嚴格，不可缺水。幼苗前期以澆小水為宜，澆水後趁土壤見幹見溼時，進行淺鋤，鬆土保墒，有利於提高地溫，促進根系發育。幼苗後期，處在炎夏季節，天氣乾熱，土壤蒸發量大，應適當增加澆水次數，經常保持土壤相對溼度65-70%，既防土壤乾旱，又可降低地溫。夏季以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆水。另外，暴雨之後，應以澆跑馬水的方式澆井水降溫，並及時排水，以防姜田積水，引起連塊腐爛。在整個幼苗期，要注意供水均勻，不可忽幹忽溼，若供水不均勻，不但姜苗矮小，生長受到抑制，而且發生的新葉，常扭曲不展，群眾稱為挽辮子，影響姜苗正常生長。
3.旺盛生長期澆水
立秋以後，地上部大量發生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，此期植株生長快，生長量大，需水較多。為滿足旺盛生長對水分的需要，一般每4-6天澆大水1次，經常保持土壤相對溼度75-85%，有利於產品器官的迅速形成。收穫前3-4天，再澆一水，以便收穫時姜塊上可帶潮溼泥士，有利於下窖貯藏。南方各地，前期氣溫低，雨水多，影響姜苗根系的生長。為了防止姜田積水和姜苗受澇，應搞好田間清溝排水工作，做到溝溝相通，雨停水乾，有利於姜苗生長。幼苗生長後期，氣溫升高，有些地方利用青草、油菜殼、蠶豆莢稈等覆蓋畦面，對減少土壤蒸發，防旱保墒有良好效果。當姜苗具5-6片葉時，湖南新邵縣姜區，在上午和晚卜灌水抗旱，使溝內保持2-3釐米深的水。夏秋久晴無雨時，有些地方採取傍晚灌水，早晨排水的方法，或於傍晚灌跑馬水的方法，均可收到較好效果。浙江新豐地區和福建有些地區，在天氣乾旱時，使畦為中保持3-6釐米的水位，使土壤溼潤，以利植株生長。