用料青蒜苗羊肉適量滷羊肉料桂皮，香葉，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，蔥，姜，番茄蒜薹洋蔥彩椒胡蘿蔔土豆老抽生抽孜然粉白胡椒粉蒜末蔥末番茄醬羊肉打滷的做法羊肉切小塊，焯水後，在不沾的鍋裡把水分炒幹，這樣可以去腥增香。步驟1與此同時，你應該在高壓鍋裡放入適量水，把滷羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮開。步驟2然後把炒好的羊肉塊放進沸水裡，加入少許鹽，蓋蓋，上汽後中火壓10分鐘步驟3滷好的羊肉備用步驟4準備其他配菜，切丁，注意青蒜苗葉子單獨裝到一個碗裡備用步驟5熱鍋涼油，下入蒜末蔥末爆香步驟6下入配菜（除了青蒜苗葉），翻炒。步驟7下入番茄塊，和適量番茄醬（建議多放一些番茄醬，味道更好）繼續翻炒步驟8下入生抽，適量老抽，孜然粉，白胡椒粉步驟9繼續翻炒步驟10燉好的羊肉連湯帶肉一起倒下去（所以為什麼說燉羊肉之前的鍋裡水量要適量），大火煮開，加入適量鹽步驟11沸騰後中火熬製8-10分鐘，期間不要蓋蓋兒，因為蓋蓋後配菜顏色會變得不好看。如果湯汁太多最後建議開大火收一下汁，當然這個滷是帶點湯汁的。步驟12關火後，加入青蒜苗葉，翻勻即可。

主料

羊肉 ：適量輔料油 ：適量老抽 ：適量鹽 ：適量白糖 ：適量具體步驟第一步羊肉洗淨。第二步放到熱水中焯一會。第三步撈出。第四步放到平鍋中，煎一煎。兩面都煎。第五步放適量白糖，給羊肉掛色。第六步放到高壓鍋中壓30分，放適量老抽，鹽，水。第七步出鍋了，美食吧。