10斤油比例如下：牛油(煉)3000克；雞油700克；色拉油1400克。10斤油配比滷料如下：牛肉(裡脊)150克；幹辣椒750克；大料10種適量；小料12種適量。板面具體做法如下：1、首先買好牛油，雞油，色拉油。去殺牛肉的地方買，也可以用成品，但是不能有意味，雞油不能用炸雞油，不能有異味。2、稱大料，稱小料千年健15克，‘八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20餘種中藥材輔助。3、把油全部熬好，撈淨，就可以放入我們準備好的大料小料炸制45分鐘炸到八角微糊就可以了。4、把炸好的大料小料，撈乾淨放入我們準備好的幹辣椒。5、放入我們準備好的大蔥蒜，去異味。6、撈乾淨，然後放入我們準備的幹辣椒，和切好的牛肉。7、放入孜然粉、雞粉、胡椒粉、鹽、味精等。8、和麵，放入鹼，鹽適量。9、大家可以下麵條 讓後把我們準備好的料給澆上面就好了。10、話說，板面 來一份肉更般配。

味湯的製作味湯是板面製作成敗的關鍵,也是羊肉板面風味體現的基礎。選上等羊油放入鍋內，加入料2中的香料，細火慢熬約30分鐘，等香料充分出味後，用漏勺撈出。鍋內繼續低油溫加熱，投入乾紅椒，使其炸出香味，待油色逐漸轉黑時，再把已經切好的3釐米見方的羊肉塊放進去，改用細火熬煮約30分鐘，最後調入精鹽、黃酒、味精、冰糖等即成味湯。味湯制好後，還要再往鍋添裡少量開水。