1. 高筋粉 300克。2. 和麵：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。3. 最好麵糰要軟一點，盛一碗冷水。4. “蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麵糰。5. 再手指蘸水。6. 按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。7. 接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵糰。8. 醒發1小時。9. 醒發完成，倒去上面的水。10. 用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。11. 摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。12. 再使麵糰摔到手心內。13. 又使麵糰往下掉。14. 重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。15. .麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。16. 立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。17. 立刻“一蘸”，蘸去多去麵糊。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮。

1.麵粉一定要用高筋粉。2.和麵要稀，用蘸水按壓法。3.醒面用泡水醒面法，避免麵糰乾燥。4.手心摔面法。

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轉自於百度……【圖文】新年學做春捲皮的做法大全,怎麼做如何做好吃

這一篇最道地。