最好的吃麵，是燴麵。

為什麼說燴麵最好吃呢？

首先燴麵食材豐富，有木耳、黃花菜、粉條、香菜等，主食是面，可以滿足人體必備的營業物質。

其次就是做法，燴麵的做法比較麻煩，燴，就是煮過之後再放到鍋內煮，所以做好之後，各類食材的味道才能充分的發揮，口感最好。

當然燴麵夏天吃比較熱，但是冬天吃燴麵，絕對是暖胃，保暖，吃完之後渾身通暢。

現在燴麵有很多種做法，也在不斷的發展變化。有鮮香味道，也有麻辣味道，更有小眾的，咖哩燴麵，代表是四廠燴麵。都是不錯的選擇。

家鄉的味道最純樸，家鄉的味道最好吃，澆頭面:徽州人吃的最多的麵食，徽州人最喜歡吃的麵食，作為徽州人的我吃過最好吃的面當然是徽州的澆頭面。

每年總要和一家人出去旅遊一到兩次，看風景和嘗美食永遠是旅遊的兩大主題，東南西北中也到過不少地方，也嘗過不少美食，吃過不少面，相比之下還是我徽州的澆頭面最好吃！

徽州澆頭面，一碗隆重而又恭敬的麵條 。在舊時光，這碗麵可不是時時能吃到，多半隻有紅白喜事，房子上樑，辭舊迎新的時辰才能有幸品嚐，是真正檯面上的面。

澆頭面， 面不稀奇。舊時是自己家拿些麵粉到村裡有壓面機的農家，自己去搖，那也是滿滿的記憶，麵粉和上水在一個淺淺的缸裡，先用手來回地挫，之後放在機器裡壓成寬20公分左右的捲筒麵皮，要多壓幾次，面才有勁道，最後機器上上面刀，把麵皮壓成麵條，舊時那機器是人工搖一個大輪子的，2斤面搖下來滿頭大汗，現在全是自動化，更省事的現在可以直接買到麵條。

澆頭， 一般是提前製作好的。 澆頭很是樸實， 採用豆乾，筍乾和新鮮的豬肉為原料。 起鍋熱菜籽油， 先下肉絲， 出油爆香， 再下筍乾和浸泡去鹽分後撕成細條的筍乾， 翻炒，淋上醬油味精， 最後來點大蒜葉子增香增色， 一道完美的澆頭便完成了。 澆頭在鍋裡翻騰，不同的食材發出不同的香味，觸發你不同的味蕾，但又緊緊地結合在一起， 簡直就是四季的融合。炒好的澆頭可用用上一週， 冬日的寒溫真是保鮮的最好方式。

澆頭面，大鍋煮水燒開下麵條， 另一隻小鍋熱做好的澆頭。 大白瓷碗一排排開， 各自放入燙過開水的青菜，醬油，味精，豬油，小蔥花，衝進開水，等面燒2開，起鍋放入煮好的麵條，夾兩筷子澆頭，有時也配2個茶葉蛋放在面中， 一碗新鮮熱鬧的澆頭面就可以上桌了。

面有澆頭才好吃，有時候我們會自己捧著一碗麵，走到裝著澆頭的鍋邊偷偷地夾好幾筷澆頭放在麵碗裡。面裡有湯，有水，有菜，有肉，有筍，還有茶葉蛋，簡直就是食物的精品薈萃，淡醬色的湯清澈見底，面潔白精細，幾顆蔥花碧綠，幾根紅椒絲點綴，加上香氣嫋嫋的澆頭，不知不覺中便讓人感受到徽州澆頭面的精、雅、細、巧，真是色香味俱全，能不好吃嗎？

我們徽州人真會吃，就一碗麵都吃的這麼講究，這就可以看出徽州的美食不是浪得虛名的！