原料：三文魚500克洋蔥1/8個檸檬汁2湯匙（30ml）時令水果隨意調料：黃油50克生抽2湯匙（30ml）紅酒100ml水澱粉2湯匙（30ml）做法：1）新鮮的三文魚去皮，切成大塊。洋蔥切細絲備用。時令水果切成小丁。2）鍋中放入黃油，用小火慢慢加熱至黃油融化，改成中火，放入三文魚塊，加入檸檬汁，雙面煎至魚的正反兩面魚肉變色。但魚肉的中間，略微有紅色，這樣的魚才好吃，不能煎的太老。3）將煎好的魚盛出，洗淨鍋後，倒入紅酒，淋入生抽，大火煮開後，淋入水澱粉勾芡。4）將紅酒醬汁淋在三文魚上，配上水果丁即可。Tips:加熱黃油時，不可以用大火，一定要小火融化，否則黃油會糊，味道變苦。煎三文魚，不用煎到全熟，最理想的狀態是，魚塊的雙面都變成白色，而魚塊的中心位置，還有一點點紅色，煎到這種程度的三文魚，口感是最好的。紅酒，有一種獨特的香味。醬油一定要用品質好的生抽，我個人比較喜歡欣和的六月鮮醬油，或欣和的有機醬油。紅酒的香味，和生抽的鮮味，會形成一種厚重而濃郁的味道，配合帶著檸檬果香的三文魚，會產生豐富而多層次的味覺體驗。配一些時令水果在旁邊，不但可以使菜更漂亮，還可以起到解膩的作用。超市的三文魚通常價格都很貴，我建議大家去海鮮市場購買，價格便宜很多。北京的京深海鮮市場，望京海鮮大賣場都不錯，除了可以買海鮮，還可以現場加工。