領導非常喜歡胸柿雞蛋麵，所以看到這題趕緊滾進來回答了。首先說明，這道菜太家常了，每家都有自己的喜好。下面只根據自己的喜好說說做法，不代表正宗，不代表正確。主料：西紅柿2個，雞蛋兩個。配料：鹽、糖、生抽。做法：1、西紅柿1切成滾刀塊。西紅柿2對半切開去蒂。雞蛋打散攪勻成雞蛋液，加一湯匙水，少許鹽，攪勻。2、另起一個鍋燒水煮麵。煮麵過程中可以加少量冷水使面更筋道。3、熱鍋後放油，倒入雞蛋液。因為我喜歡吃大塊軟嫩的雞蛋，所以不會急著推散，等蛋液剛剛凝固成蛋餅後出鍋，不要炒老了。4、鍋裡重新倒少許油，將西紅柿2的切面向下放入鍋中，拿鏟子不斷擠壓西紅柿，加適量的鹽、糖、生抽。5、西紅柿汁水被壓出形成粘稠的西紅柿泥狀，加入被切成塊的西紅柿1，翻炒至西紅柿1成熟。此時既有濃稠的西紅柿汁，也有西紅柿塊。6、加入3中的蛋餅，輕輕用鏟子分成小塊，翻炒至每一塊雞蛋均勻沾上番茄醬汁後即可出鍋。7、撈出煮熟的麵條在涼開水裡浸一下，可以使麵條根根分明不會黏在一起。8、把滷澆在麵條上！拌勻！開吃！tips：1、西紅柿2之所以不切碎是為了最大程度保留西紅柿裡面的汁水。2、個人覺得帶皮無所謂，如果喜歡去西紅柿皮的可以先開水燙一下就可以剝掉了。3、打雞蛋液時加少量水可以使雞蛋更嫩，加少量鹽是因為最後雞蛋在鍋內也就翻炒幾秒，可能來不及太入味。4、一定要放糖，湯汁才會又多又粘稠！5、分兩次加入西紅柿就是為了有汁且有塊兒！真的很好吃！每一根面都有汁兒~熱乎乎！最後補一個步驟圖————————分割線————————把你做的這道菜傳到菜譜下面吧，讓我看看好嗎？【西紅柿雞蛋打滷麵（拌麵）的做法】西紅柿雞蛋打滷麵（拌麵）怎麼做其他作品經常分享在下廚房：暖寶寶椰子醬的下廚房個人主頁歡迎關注╭(╯3╰)╮。