1、主要原料。　　　　

2、洋蔥和生薑分別切碎。　　　　

3、將洋蔥碎裝入一個保鮮袋中，用擀麵杖敲擊，使之成為洋蔥泥。　　　　

4、西紅柿去皮，切小丁。　　　　

5、炒鍋倒油，依個人口味加入適量幹辣椒麵，開小火，炸香辣椒麵。　　　　

6、下入處理好的洋蔥泥和生薑末炒香。　　　　

7、下入西紅柿翻炒至出紅汁，加少量水。　　　　

8、加少量味精。　　　　

9、加適量食鹽。　　　　

10、加入香醋，翻炒至鍋中湯汁變濃。　　　　

11、涼皮裝碗。　　　　

12、澆上剛出鍋的熱汁，即可。　　　　小竅門：　　　　1、把洋蔥搗碎，更利於其香味激發出來，吃的時候也不會有很粗糙的口感。　　　　2、辣椒麵和醋的量根據個人口味進行增減，適合自己的才是最美味的。　　　　3、關於味精，介意的話可以不放，但個人感覺如果少了味精，總是少了那麼一點點滋味。　　　　4、這款澆汁涼皮特別適合特別時期或者天寒地凍的時候來試試，澆汁既有效減少了寒和涼的不適，又不會過份燙熱難以入口，一切都是剛剛好。

澆汁涼皮2015-07-23 健康居　　主料：　　　　涼皮(1碗)西紅柿(1個)　　　　輔料：　　　　洋蔥(小半個)生薑(1小塊)幹辣椒麵(適量)食用油(適量)　　　　廚具：　　　　炒鍋　　　　做法：　　　　1、主要原料。　　　　2、洋蔥和生薑分別切碎。　　　　3、將洋蔥碎裝入一個保鮮袋中，用擀麵杖敲擊，使之成為洋蔥泥。　　　　4、西紅柿去皮，切小丁。　　　　5、炒鍋倒油，依個人口味加入適量幹辣椒麵，開小火，炸香辣椒麵。　　　　6、下入處理好的洋蔥泥和生薑末炒香。　　　　7、下入西紅柿翻炒至出紅汁，加少量水。　　　　8、加少量味精。　　　　9、加適量食鹽。　　　　10、加入香醋，翻炒至鍋中湯汁變濃。　　　　11、涼皮裝碗。　　　　12、澆上剛出鍋的熱汁，即可。　　　　小竅門：　　　　1、把洋蔥搗碎，更利於其香味激發出來，吃的時候也不會有很粗糙的口感。　　　　2、辣椒麵和醋的量根據個人口味進行增減，適合自己的才是最美味的。　　　　3、關於味精，介意的話可以不放，但個人感覺如果少了味精，總是少了那麼一點點滋味。　　　　4、這款澆汁涼皮特別適合特別時期或者天寒地凍的時候來試試，澆汁既有效減少了寒和涼的不適，又不會過份燙熱難以入口，一切都是剛剛好。