佛跳牆可以說是中華美食裡知名度非常高的一道菜。上到老年人，下到小孩子，幾乎人人都能說出佛跳牆這道菜的名字.佛跳牆是八大菜系之一閩菜裡的重要菜式，最初是由清道光年間福州菜館老闆鄭春發研製出的，距今已經有近200年的歷史，屬實的一道百年老菜。我們今天要談到的就是這一道菜，它到底是一道什麼菜，為什麼會這麼奢華？很多人都想吃這一道美食，雖然很多地方都有佛跳牆，但是正宗的佛跳牆很多人都沒吃過。真正的佛跳牆到底是什麼菜呢？首先要從材料上來說，佛跳牆最主要的材料有鮑魚、魚翅、花膠、乾貝、海參、魚唇、鴿子蛋、瑤柱、蹄尖、、花菇、排骨等等，而需要的其他材料還有幾十種，山珍海味應有盡有，而且這些食材還有高低之分。我們從這些材料著手，從最貴的材料來看鮑魚、海參這些就東西我們就很難將它們準備齊全，而且要買的這些材料話，只怕得用上大幾萬塊錢哦！除此之外，我們都知道佛跳牆是用罈子裝著的，而這道菜對於煨器也是很有講究的，用紹興酒罈就非常好的選擇。酒罈的需求對於佛跳牆的味道有很大的影響。因為佛跳牆是將原料放在罈子裡，用高湯、料酒等用文火煨煮十幾個小時，燉出來的湯水。佛跳牆更是難上加難，基本上都是從上個世紀繼承下來的廚師才能夠做出正宗的佛跳牆吧！這道菜的營養肯定是毋庸置疑的，世界名菜當然不是浪得虛名，作為招待貴賓的福州菜首選，佛跳牆接待過美國總統里根、西哈努克親王以及英國女王伊麗莎白等國家元首，讓佛跳牆走上了世界的大舞臺。
佛跳牆可以說是中華美食裡知名度非常高的一道菜。上到老年人，下到小孩子，幾乎人人都能說出佛跳牆這道菜的名字.佛跳牆是八大菜系之一閩菜裡的重要菜式，最初是由清道光年間福州菜館老闆鄭春發研製出的，距今已經有近200年的歷史，屬實的一道百年老菜。我們今天要談到的就是這一道菜，它到底是一道什麼菜，為什麼會這麼奢華？很多人都想吃這一道美食，雖然很多地方都有佛跳牆，但是正宗的佛跳牆很多人都沒吃過。真正的佛跳牆到底是什麼菜呢？首先要從材料上來說，佛跳牆最主要的材料有鮑魚、魚翅、花膠、乾貝、海參、魚唇、鴿子蛋、瑤柱、蹄尖、、花菇、排骨等等，而需要的其他材料還有幾十種，山珍海味應有盡有，而且這些食材還有高低之分。我們從這些材料著手，從最貴的材料來看鮑魚、海參這些就東西我們就很難將它們準備齊全，而且要買的這些材料話，只怕得用上大幾萬塊錢哦！除此之外，我們都知道佛跳牆是用罈子裝著的，而這道菜對於煨器也是很有講究的，用紹興酒罈就非常好的選擇。酒罈的需求對於佛跳牆的味道有很大的影響。因為佛跳牆是將原料放在罈子裡，用高湯、料酒等用文火煨煮十幾個小時，燉出來的湯水。佛跳牆更是難上加難，基本上都是從上個世紀繼承下來的廚師才能夠做出正宗的佛跳牆吧！這道菜的營養肯定是毋庸置疑的，世界名菜當然不是浪得虛名，作為招待貴賓的福州菜首選，佛跳牆接待過美國總統里根、西哈努克親王以及英國女王伊麗莎白等國家元首，讓佛跳牆走上了世界的大舞臺。