每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節。

在法國，只在帶R的月份適合吃生蠔的說法，即每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節。雖然民間傳說5、6、7、8四個月吃生蠔會要了人的命，但其實是謬論，不過這幾個月是生蠔的繁殖期，味道並不可口。

牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，中國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

法國有句俗語：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣”。也就是說從五月到八月不是吃牡蠣的季節。因為此時的牡蠣處於繁殖期間，比較瘦，並且分泌出一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，味道並不可口。所以每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節。而冬天則是食生蠔的最佳時期。

生蠔又稱牡蠣, 牡蠣具有很高的營養價值，長期食用有利於補腦，增強記憶力。

1. 牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是牡蠣美味的基礎。

2. 營養豐富，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

3. 它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供全天所需的鋅。

生蠔具體的功效有：

1. 益智健腦：所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。

2. 細膚美顏：牡蠣中鈣使面板滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療面板乾燥及粉刺；維生素也可以使面板光潤，同時可以調節油脂的分泌。

3. 延年益壽：牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩面板老化，減少皺紋的形成。

4. 益胃生津：牡蠣性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

5. 寧心安神：牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

6. 強筋健骨：牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

需要注意的的是蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，可能會感覺胃脹不舒服或腹瀉。