正山小種以桂圓的味道，熟地瓜的香味和松煙的味道為佳！

1、正山小種的味道口感是桂圓味道的，松煙味道，有熟地瓜的香味，飲用有淡淡酸味，接著有桂圓湯味道，含在嘴裡有果香味道，帶回甘味，還有紅茶冰糖有甜味。

2、正宗的味道比較純正，沒有臘肉味，酸梅的味道，有臘肉味道是由於製作的火候大了，燻乾的工藝沒有做好退火處理，會有臘肉的味道，酸梅味道是陳茶，儲存不適當會潮溼。

3、正宗的正山小種如果有松煙味道，是不適合飲用，要存放兩年再飲用，在乾燥低溫下儲存。

4、正山小種獨特的味道是有松香味道和桂圓的香甜味道，如果泡了三次，沒有桂圓湯滋味，這不是純正的正山小種。

品質好的正山小種的鑑別：

一、品滋味，

滋味要求是純、醇、順、鮮松煙香，茶味醇厚，桂圓乾香味回甘時間長，淡、薄、粗、雜滋味是品質差的。

二、看葉底，

葉底張嫩度柔軟，肥厚、整齊、發醉均勻，是古銅色是高檔茶，有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。

三、觀湯色，

湯色是金黃色，有金圈品質好，湯色淺、暗、濁品質差。

四、聞聞香氣，

嘗滋味時，要區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟，是不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激，感覺麻口感覺，嚥下辛辣或割喉感覺。