1，先來說怎麼辨別真假。

不得不接受的一個事實是：辨別真假需要專業實驗室檢測，普通消費者無法辨別真假！

舉個例子：國學大師王國維邀請溥儀到家中做客，並拿出來自己比較滿意的幾個古玩珍品給溥儀鑑賞，溥儀只是掃了一眼說，是假的。王國維不服氣，找人鑑定後，果然是假的。為什麼溥儀知道呢？因為他身邊的東西都是真的，看慣了真品，自然有了辨別的眼力。說回到蜂蜜，很多人沒有吃過真蜂蜜，包括年輕人，甚至就沒吃過蜂蜜。沒見過真的，沒辦法去辨真假的！

目前市面上有國內品牌蜂蜜、進口蜂蜜和鋪天蓋地的土蜂蜜。

這裡不想說誰好誰壞，購買時至少要認準一條標準：蜂蜜是食品，是受國家監管的，一定要夠買有正規檢測合格的蜂蜜。這至少能保證你買到的蜂蜜沒有汙染和抗生素殘留。

如果想買到品質好一點的蜂蜜，低於50元的蜂蜜也不要購買。

反在不能在超市裡買，現在中國大多數超市買的蜂蜜都不純，都是勾兌過的，我個人買都是朋友家的，蜂箱裡直接取直接打，那蜜是特別的好。

中蜂不喂白糖也能生存得很好，可意蜂就不行了，養意蜂的是追求利益最大化的，要不斷的喂白糖和轉場，沒有蜜源就必須喂白糖，喂的白糖水它不象人喝水只在本人身上，蜜蜂是把白糖水吐到蜂巢裡存起來供大家吃的，所以蜂喂白糖多了它們消化不完就一直存在那了，等到取蜜時就取出來了，其實那就是白糖不是真蜜，有人拼命喂白糖的可能就一半白糖一半蜜了。國家規定蜂蜜蔗糖含量不能超過5%，超過5%的算是假蜜。所以蜂蜜買的好不好要看養蜂人的良心。養蜂人靠自己賣完自己的蜂蜜是不大可能的，一般都會賣給生意人或做蜂蜜生意的廠家，生意人或廠家收購價都非常便宜，一般意蜜就十多塊錢一斤，中蜂春蜜也就三十塊左右，這麼便宜的蜂蜜不喂白糖能有錢賺嗎，可想而知了，所以去意蜂場買也不一定能買到真蜜。中蜂生存能力較強，整年都可以不喂丁點白糖，中蜂一般就取春蜜和冬蜜兩次，所以到有道德良心的中蜂養殖戶買蜂蜜是比較能買到真蜂蜜的。蜂蜜的真假也難辨別，現在的人你想要什麼樣的他都能做出來，今唯有白糖蜜比較容易辨別，它就是放久了下面就會結塊非常的硬，用筷子用力弄都弄不碎。

很多人都喜歡在超市去買。認為超市買的都是貨真價實的。其實超市賣的都是濃縮蜜。蜂蜜是經過高溫加工過的。你練有效的營養成分已經被蒸發掉了。

買蜂蜜最好是去養蜂場去買。一般真正的養蜂人是不會賣假蜂蜜的。一般大可放心。

鑑別真假的方法有很多。真蜂蜜最主要特徵是表面有細細的泡沫，並且有氣體產生，等等一些自然特徵。

很不客氣的說，所謂的如何辨別蜂蜜真假之類的問題，大部分都沒有參考價值，有的方法甚至存在故意誤導之嫌！

以一個蜂農的視角來說，普通消費者很難辨別出蜂蜜的真假。

辨別蜂蜜真假，實驗室靠裝置，養蜂人靠經驗，。普通消費者非科班出生，又沒有養蜂經驗，辨別真假對他們來說真的很難！

我的父親養了一輩子的蜜蜂，從結婚前開始養，一直到現在。我接觸蜂蜜也有二十多年了，從小學開始就跟著父親做一些力所能及的事情。記得父親最開始給我講關於蜂蜜真假話題告訴過我：真蜜吃進嘴裡喉嚨裡會感覺辣辣的。後來才知道這種辣辣的感覺就是網上說的辛辣感

對於我個人來說，我感覺主要還是靠口感。

我的經驗是真蜜都會有這種感覺，就是直接幹吃一口蜂蜜，喉嚨裡或者嘴裡能感覺辣辣的，受刺激的感覺，但這種方法因人而異，同一種蜜回訪大部分客戶都能吃出這種感覺，但是還是會有一小部分客戶吃不出來這種感覺。

後來陸陸續續接觸到網上各種各樣的辨別方法，比如拉絲法和紙巾實驗，火燒實驗，總體來說，有用的很少，有些方法甚至具有很大的誤導性。

比如拉絲法和紙巾實驗，我曾做過實驗，完全用白糖熬製的白糖水都能拉出漂亮的絲來，更別提添加了部分真蜜的假蜜了。

還有個紙巾實驗那個方法在我們養蜂人看來，絕對是毫無意義且具有誤導性的錯誤方法，紙巾實驗只能判斷出待測蜂蜜中含水量的多少，與真假沒半點關係，只要含水量低，白糖水都可以輕鬆過關。

網上和電視上報道過一個蜂蜜加涼水搖動看泡沫多少和消失時間長短的方法，這個方法在我看來有一定的借鑑意義，可以辨別出一部分假蜜（如大部分使用白糖熬製或者果葡糖漿勾兌的假蜜，這種蜜一般以菜市場，農村集市上居多，以後各位朋友遇到走街串巷的蜂蜜儘量不要購買）。完全用白糖熬製或者用糖漿勾兌的蜂蜜，用一份蜂蜜加四份涼水加入瓶子猛烈搖動，泡沫會在加十秒內很快消失,但對於往真蜜中新增部分假蜜的行為，這種方法有些力不從心，有興趣的朋友可以自己做一下實驗，附上當時做實驗時候購買的蜂蜜糖漿。

取一份廠家調配好的蜂蜜糖漿，加入四份的涼水，搖動觀察泡沫，可以發現，完全假蜜加水搖動的泡沫不到十秒中基本全部消失完畢

（2）用一半糖漿和一半真蜂蜜調製成一份待測溶液，然後加入四份涼水搖動觀察，會發現也會會產生大量泡沫，泡沫短時間變化不明顯。

透過上面兩個實驗可以得出結論，泡沫法鑑定蜂蜜真假也有一定侷限性。對於很假的蜂蜜，可以辨別出來，對於真假摻半，或者大部分是真蜜的情況則有些力不從心。

一些在我們養蜂人眼裡一些毫無根據辨別蜂蜜真假的方法，在網上卻廣為流傳，比如這個拉絲法和紙巾實驗。

在這裡，已經確定不存在的蜂蜜如玫瑰蜜，雪蓮蜜等不再複述，重點結合自身實踐介紹一下我個人熟悉的玄參蜜，野葡萄蜜這兩種。

網上很多人說沒有這兩種蜜 ，我可以給大家一個明確答案，絕對有玄參蜜和野葡萄蜜。

玄參開花於九月，其蜜顏色黑紅，後味有少許酸味，南陽鎮平有大面積種植，沒采集過或者說這種蜜不純在個可以去鎮平採一次玄參蜜。讀萬卷書不如行萬里路，到底有玄參蜜，去鎮平採集一次就知道，我已經採好幾年了。

南陽鎮平有大面積種植

九月開花，流蜜不錯，可以形成商品蜜源

說玄參蜜不純在的可以去鎮平碰碰運氣

野葡萄絕對可以有蜜，隨便問一個養蜂二三十年的蜂農，應該可以給大家一個不模稜兩可的答案。野葡萄大多一片一片的，花期短，不容易形成單花蜜，一般混在條蜜中，如果哪一年葡萄流蜜，荊條蜜的花香會特別的濃郁。

實踐出真知，有條件自己養幾箱蜜蜂，喝自己搖的蜂蜜，吃自己現取的王漿，那樣，之前對蜂蜜所有的誤解都會隨之而去！

流連山水間，漫步花叢中

養蜂，有苦又有樂，只是為了一份生活

路太溼，車陷進去走不動了，找一些沙石和樹枝放在輪子下面

有豐收的喜悅，也有絕收時的煩心

2018對北方的蜂農來說不太景氣，前期油菜絕收，洋槐又大面積受凍

5月6號從三門峽轉場回老家，一直在下雨

淋溼的衣衫，浸透的鞋子，只有兩個雨衣，給來幫忙的蜂友用了，我和父親只能赤膊上陣

雨一直在下，累了，歇一會在幹

長途跋涉，小蜜蜂易發怒，生火取煙燻一燻，這樣不蜇人

我家150群蜜只搖了8桶槐花蜜，出去車費和其他開支，保本

只能指望以後的夏枯草蜜源和荊條蜜源了，希望有個豐收年。

我寫的每一句話都是基生活的實踐，絕對不會亂說，有興趣的朋友可以參考下。