吃食是一種幸福，品味是一種情趣。本人最拿手的一道菜是：滷口條。現在就隨我一起來看看如何將口條烹飪的垂涎欲滴，讓你胃口大開的美味吧！

一、採購

去菜場買一新鮮帶喉管的口條，豬舌頭表面要有一層白膜，舌頭的顏色正常的是呈淡粉紅色，若是沒有喉管、白膜而且是深紅色的一般來說可能是冰凍的。

二、清洗

買回來的豬舌頭先把喉管的連線處剪開，沖洗之後，鍋里加水，把豬舌頭放入水中一起加熱，看到水燒開後，掀開蓋把舌頭翻動一下，大約煮5分鐘，為了呆會好處理豬舌頭表面的那層白膜。

三、處理

五分鐘到了之後，夾出口條，開水龍頭再小心將熱水慢倒，這樣可以避免沸水燙壞下水道軟管，倒完之後，開始處理豬舌頭的表層汙物，這個過程我得出經驗，就是拿刨來刮淨白膜的速度最快，效果最好。當然你家的刨一定是那種能去薄皮的那種而不是刮肉的，不然就虧了！

四、開滷

（1）將處理乾淨的豬舌頭瀝乾水分，點火放鍋加熱至冒點青煙，放二調羹油，為了安全先關小火，先加入三片姜、五個小米椒，再把豬舌頭放入鍋裡，這樣可以避免油濺到臉上，然後開中火左右拌動，爆到沒有因表層有水分濺油，而是鍋底炸口條的噼裡啪拉的聲音，這時開始上色，記住：半調羹李錦記紅燒醬油、一調羹同牌的極味鮮醬油、半勺滷汁水按先後次序倒入，翻炒讓紅色完全吸附在口條上，看到鍋底有點醬油稠的粘底即可關火。

（2）把口條倒入電高壓鍋，然後在還是很燙的鍋里加料酒，再加水混合後倒入電高壓鍋，原先說過這樣既方便洗鍋又不浪費鍋裡沒倒乾淨的油和醬油。記住水最多二飯碗，若是飯碗好小就二碗半。蓋好鍋蓋設10分鐘時間開始接通電源，啟動。

（3）十分鐘到了，氣閥已落就開啟，將口條連同水一起倒入鍋內，點火調至中火開始收汁，這時要注意的一個關鍵點就是：要拿筷子戳口條，可以看到口條有許多的戳的洞影，這是為了排除豬舌頭內的腥味和讓滷湯順著筷子進入舌頭的裡面。

（4）看到湯汁開始冒汽泡，說明水分不多了，關小火後放一塊冰糖提升口條的亮澤度，繼續收汁直到收完。

五、出鍋

把滷條放一專門切熟食的砧板上，稍涼就可以開切，切好入盤，鍋裡的一點點滷湯汁和小米椒都滴入口條上面，更入味，也免去搞蘸汁的麻煩。好了，大家注意力集中了，又到了美食閃亮✨登場環節，我們一起來看看油津發亮“”滷口條”吧

要說我最拿手的一個菜，當然要數土豆了。作為一名土豆控，感覺土豆怎麼吃都不會膩，無論哪種做法都喜歡，比如酸辣土豆絲、排骨燜土豆、咖哩土豆塊，還有乾鍋土豆片，想想都流口水了，接下來呦呦小哥就分享一道土豆拿手菜，希望您喜歡，歡迎關注我，這裡有更多美食，等您來品嚐：

土豆、青椒、鹽、油、十三香、生抽、雞精、蔥、姜

1.土豆去皮清洗乾淨，切成滾刀塊。

2.青椒清洗乾淨，斜切成片。

3.蔥切蔥花，姜切絲備用。

4.起鍋加入適量的油，油溫4成熱加入土豆塊，小火慢慢的煎，要每一個面都煎到焦脆，吃起來口感才好。

5.煎至兩面金黃撈出備用。

6.鍋中留底油，倒入蔥花和薑絲炒香。

7.倒入青椒片翻炒均勻，加入鹽和十三香炒勻入味。

8.倒入煎好的土豆塊，翻炒均勻出鍋。根據個人口味可以加點胡椒粉、孜然等調味。

其實我還是屬於比較喜歡做菜的一類人，沒有什麼最拿手的，但是也都湊活，個人覺得做的酸菜魚還是不錯的，喜歡用兩三斤左右的黑魚，去骨片魚片泡水去除血水備用，配菜我只喜歡加些豆芽還有的就是必不可少的酸菜了，魚肉，魚骨分開放置，魚肉加醃魚調料醃製一會。起鍋燒油放入豆瓣醬炒出紅油加入酸菜，豆芽炒至斷生盛出備用，另起鍋燒油加蔥姜放入魚骨煸炒放料酒去腥，加入清水將魚湯熬至香濃，根據個人口味放入調味料，鹽，雞精，味精，胡椒粉等等，將魚骨先盛出放在之前的配菜上面，接著魚湯裡慢慢下入醃製好的魚片用筷子輕輕劃開斷生即可撈出，接著魚湯一起放入碗中。小朋友不吃辣就沒有放辣椒，直接淋上熱油，撒上蔥花加上靈魂香菜可以來吃嘍，雖然不正宗，味道還是不錯噠

家常版紅燒肉

1.新鮮五花肉一斤半左右，買回來後不要切，鍋裡不放油，把帶皮的一面放在燒熱的鍋裡來回摩擦，然後用刀把肉皮面刮乾淨洗淨！切成小塊放鍋裡焯水洗淨！鍋裡放油，姜蒜，炒香，放肉炒，金黃色時放料酒，五香八角，生抽老抽比例1：3，放入啤酒，漫過肉，大火燒開，倒入砂鍋內，小火慢燉！快好後大火收汁，倒入盤中，撒上小蔥！

皮一下，上個大餐，我的絕活 秘製烤全羊 別看沒有外面賣的那麼完整好看 但是絕對不比賣的味道差，外焦裡嫩 香氣撲鼻 從裡到外絲絲入味再配以秘製沾料 絕對好吃忘不掉～

也不算數什麼拿手菜，因為自己工作的原因時常不能及時買菜做飯，有時候會拿自己的產品做一下！直接上圖，想了解具體做法就問我

大家好，我叫堂仔仔，很高興來給大家分享一個拿手菜，辣子雞，辣子雞，辣子雞，都說了是辣子雞，怎麼能少的了辣椒呢，選擇辣椒的時候喜歡吃辣的朋友，可以選擇辣一點的辣椒，不能吃辣的朋友可以選擇香一點的幹椒，首先選半隻雞，洗淨，加入食鹽，胡椒，生抽，蔥姜料酒，醃製15分鐘，然後起鍋燒油炸製表面金黃，撈出，鍋裡放底油，加入餈粑辣椒，炒制辣椒冒氣泡，加入一點點豆瓣醬上色，放入蔥薑蒜花椒用小火翻炒，在倒入炸好的辣子雞，一起翻炒，加入一點點的乳腐汁，在稍微加入一點點水一起翻炒，炒制水分幹了就可以起鍋裝盤了。

我很喜歡做飯 一天裡最開心的事就是看到家裡人坐在一起吃我做的飯菜 ，我最拿手的菜也有好多。炒筍片，泡鳳爪.油燜大蝦.烤雞腿。

我來曬一曬我最拿手的。

【雞肉炒青豆】

食材:雞肉、青豆

調味料:鹽、植物油、姜、蒜頭、小米辣、生抽、料酒、雞精。

做法:

1、雞肉洗淨，切成小粒。

2、青豆洗淨，焯水備用。

3、熱鍋熱油，雞肉放入鍋裡炒，炒幹水分，放入鹽，繼續炒，炒至黃色，倒入生抽，姜蒜小米辣炒十幾秒，然後把備用好的青豆放入再炒，炒至香，熟透，出禍裝盤即可，這道菜美味又下飯。

【香茹肉末】

食材:豬肉、香茹

調味料:鹽、植物油、姜、蒜頭、小米辣、生抽、料酒、澱粉、雞精、蔥花。

做法:

1、香茹洗淨，去掉頭，放入盤中，先把香茹蒸熟，（必須蒸熟透)。

2、豬肉洗淨，切末，放鹽，生抽，姜，料酒，澱粉醃製10分鐘。

3、鍋燒熱，倒入食用油，燒熱，放入醃製好的肉末炒，炒至肉變色，倒入少許清水，放點雞精，溝欠，收汁，出鍋，裝盤，撒上蔥花。

【清蒸魚】

食材:魚

調味料:鹽、植物油、姜、蒜頭、豆豉油、生抽、料酒、胡椒粉、色拉油、雞精。

做法:

1、魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

2、蔥薑切片，切絲；將切好的蔥薑絲放入碗中泡水。

3、紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

4、把草魚放入盤中，用鹽，胡椒粉，料酒，蔥薑片，醃製10分鐘。

5、蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

6、將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

7、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。

8、最後撒香菜即可。

紅燒大蝦，昨天剛做的。

調料：白糖，料酒，生抽，黑胡椒，蔥姜

原料：青蝦

各位獻醜了

步驟：1 地瓜去皮

步驟：2 油開了 小火炸地瓜 慢炸

步驟：3 炸好地瓜的備用

步驟：4 炒鍋放水80ML 糖150 G

步驟：5 小火慢慢的煮要 攪

步驟：6 泡沫幾乎消失了 糖色加重

步驟：7 把地瓜倒進去翻下 出鍋