衷心感謝qwe1254245友邀我作答！

一、原料

羊排1公斤，芥末、麵包粉、香菜28克、白皮大蒜各30克，牛油15克，鹽18克，胡椒粉4克。

二、做法

先把羊排加入鹽和胡椒粉醃10分鐘左右，再將麵包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌勻待用。然後將羊排並排放在深盤中，放入微波爐中高功率3分鐘左右，取出抹上芥末醬，撒上面包粉拌成的混合物，又放入微波爐高功率3分鐘左右即可。

外焦裡嫩，外皮香脆，肉質鬆軟香嫩，配上

孜然和辣椒，香噴噴

看著那麼誘人的大菜，其實做法十分簡單，

起看看吧

今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道紅燒嫩羊排的做法，肉質鮮嫩，非常好吃，快去學起來吧~~

紅燒嫩羊排的食材：

羊排1000克、姜10克、花椒3克、蠔油1勺、料酒0.5匙、糖1勺、精鹽1匙、味精0.2匙、燒烤料適量、八角3克、香葉1片、茴香2克、肉蔻2克、白芷2克、陳皮2克、桂皮2克、醬油 1勺。

紅燒嫩羊排的做法步驟：

1. 羊排放在水中浸泡半小時，去掉血水，洗淨瀝乾水份。

2. 鍋中燒開水，放入羊排焯水，去掉雜質和多餘油脂。

3. 焯好水的羊排立即放入冷水中，過涼沖洗乾淨，瀝乾水份備用。

4. 羊排放入鍋中新增清水放入薑片、滷料包八角、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、陳皮、白芷、茴香，同時放入醬油、蠔油、料酒、糖開始燉。

5. 燉至30分鐘左右，新增鹽繼續燉。

6. 再燉20分鐘左右湯汁快收干時，放入味精調味均勻即可出鍋。

7. 盤中擺上生菜做裝飾，將紅燒嫩羊排擺入盤中，在嫩羊排上面均勻的撒上燒烤料，感覺瞬間高大上噢！

羊排做法多樣，烤羊排、羊排湯、羊排手抓飯。我介紹一下我們家最常做的紅燒羊排。

羊排1000克

蔥20克

姜一小塊

蒜2瓣

八角1個

花椒30克

香葉2-3片

紅燒醬油30克

花雕酒10克

醋15克

糖30克

記住不要放桂皮，紅燒羊肉家常做不放桂皮才能吃出它本身的鮮香

1.羊排提前浸泡2小時，去除血水

2.羊排冷水下鍋煮出血沫，再衝洗乾淨

3.鍋裡放少許油煸香蔥薑蒜、八角、花椒和香葉，再倒入羊肉翻炒一會兒分別放入花雕酒、醋翻炒

最後放入醬油和糖翻炒。

4.加入開水沒過羊肉，如果怕吃到調料這時可以撈出羊肉，過濾出花椒等調料裝入料包。

5.放入燉鍋燉1-2小時，或者用高壓鍋20分鐘左右

6.肉軟爛就可以加鹽，大火收汁了。裝盤後撒點蒜花。

喜歡吃辣可以在煸炒調料時放入幾個幹辣椒，味道也非常棒。

（一）食材：羊排、胡蘿蔔、山藥、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、當歸、草果、白糖、黃酒、植物油

（二）具體步驟

1.羊排剁成小塊，用溫水清洗，放在沸水中飛水，燒開後把羊排撈出，放在冷水中洗淨血沫，瀝乾待用

2.炒鍋裡放少許植物油和白糖，小火把糖炒至融化，放入羊排

3.翻炒至上色，加入醬油

4.加入薑片、蒜，以及當歸片、草果、桂皮、八角、黃酒，翻炒均勻

5.把羊排和調味料放入瓦煲，加入清水(沒過羊排的水量)，小火燜45分鐘，在羊排還有少量的水時加入胡蘿蔔塊和山藥塊，拌勻，燜10分鐘，加鹽調味，關火即可食用，撒上蔥花