伯爵紅茶戚風蛋糕卷的做法 熱水泡茶2min後，將茶包取出瀝乾備用 蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器裡（妞就放在晾乾的立式攪拌器的大碗裡），蛋黃放在一個大碗裡 用打蛋棒將蛋黃打散，打勻，逐步加入白糖、牛奶、油（每一步都攪拌充分再加下一個原料） 再在蛋黃糊里加入過篩的麵粉，一邊加一邊攪拌，攪拌完後的樣子是呈淡黃色，粘稠的麵糊 加入泡過的茶包渣 攪勻，然後放置一旁待用 用立式攪拌器最大檔，將蛋白打發，中間50g白糖（中間可加入幾滴檸檬，加快打發且增加蛋白穩定性），大概3-4min就能將蛋白打發至硬性蛋白（提起攪拌棒時蛋白呈直立的倒三角尖尖） 勺1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，以重複用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物，轉著容器將蛋白蛋黃混合均勻（速度最好能快些，防止消泡） 然後將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發蛋白中，重複9中刮刀的動作直到混合均勻 麵糊倒入鋪好油紙的烤盤內，然後放入預熱好的烤箱內12min；取出烤盤，將蛋糕放在烤架上自然涼透；撕開烤紙，四邊切掉不平整的部分，然後將蛋糕捲起即可 小貼士 1.只要嚴格按照方子走，一定沒有差錯；各個原料的量不得任意修改。 2.每一步都要混合均勻才能加入下一個原料
伯爵紅茶戚風蛋糕卷的做法 熱水泡茶2min後，將茶包取出瀝乾備用 蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器裡（妞就放在晾乾的立式攪拌器的大碗裡），蛋黃放在一個大碗裡 用打蛋棒將蛋黃打散，打勻，逐步加入白糖、牛奶、油（每一步都攪拌充分再加下一個原料） 再在蛋黃糊里加入過篩的麵粉，一邊加一邊攪拌，攪拌完後的樣子是呈淡黃色，粘稠的麵糊 加入泡過的茶包渣 攪勻，然後放置一旁待用 用立式攪拌器最大檔，將蛋白打發，中間50g白糖（中間可加入幾滴檸檬，加快打發且增加蛋白穩定性），大概3-4min就能將蛋白打發至硬性蛋白（提起攪拌棒時蛋白呈直立的倒三角尖尖） 勺1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，以重複用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物，轉著容器將蛋白蛋黃混合均勻（速度最好能快些，防止消泡） 然後將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發蛋白中，重複9中刮刀的動作直到混合均勻 麵糊倒入鋪好油紙的烤盤內，然後放入預熱好的烤箱內12min；取出烤盤，將蛋糕放在烤架上自然涼透；撕開烤紙，四邊切掉不平整的部分，然後將蛋糕捲起即可 小貼士 1.只要嚴格按照方子走，一定沒有差錯；各個原料的量不得任意修改。 2.每一步都要混合均勻才能加入下一個原料