1.培育天然酵母的溫度比較重要，最好是20～25度。太熱的話，容易發黴（我第二次做就是天氣太熱，表面長毛了）；太冷的話，就發不起來。2.麵粉很重要，最起初的種液原料最好是黑麥粉（非預拌粉），因為黑麥適合野生酵母菌的生長。第二第三天最好不要全部將麵粉換成高粉或麵包粉去餵養，因為我第一次就是這樣的，結果種液到第三天就是不漲了，然後一直沒有喂活，失敗告終。我想會不會是突然換了粉，不適應了呢？亦或是我的麵包粉中有新增什麼成分抑制了酵母菌的生長？所以，這一次，到了第二天我用一半黑麥粉和一半高粉去餵養，第三天用1/4黑麥粉和3/4高粉去餵養，第四天就可以全部換成高粉去餵養了。3.小德的部落格中是用普通的自來水餵養的，我怕國內的水趕不上人家米國的水，所以我用了農夫山泉的水（心裡作用麼？）。在BBA的書中，作者是說第一第二天用未加糖的菠蘿汁來餵養。我本著方便的原則，沒有選擇書上的做法。4.耐心很重要，萬一培育的過程並沒有按書上說的來，也不要急著認為失敗了，把酵母寶寶扔掉。其實多去查查資料，說不定還能救活的。比如說，到了第三第四天，種液可能不會漲一倍，或者在起初的幾個小時漲了但後來又回落了。。。就我查到的資料說，遇到這種情況，你可以選擇繼續餵養或者等待（我選擇了繼續餵養，一天後就漲了）。5.要習慣天然酵母的氣味。起初我可是被這特殊的氣味差點燻倒，後來慢慢習慣後也不覺得什麼了，反倒認為這就是天然發酵該有的那種氣味。