我一般雞胸肉切成丁，做宮保雞丁，最近石泉糯玉米出來了，買一個煮熟的玉米，用叉子插下來顆粒，切點黃瓜丁或者紅蘿蔔丁 ，蔥薑蒜丁，有先將蔥薑蒜爆香，倒魚，玉米，黃瓜粒，紅蘿蔔丁翻炒，放入雞丁一起翻炒，放入鹽，花椒麵滴一點點生抽，起鍋裝盤特別香，忘記照相就吃完了，嗚嗚

雞胸肉的各種做法譚譚都吃過，正好今天譚譚就做了一道香辣雞絲，味道非常的不錯哦。

香辣雞絲做法：

1. 把雞胸肉解凍 燙熟,撈出來放涼

2. 自制香菇辣椒醬：

把香菇，姜和蒜切碎，放在攪打機裡面打成汁，倒在碗裡，加辣椒粉、鹽、蠔油、生抽、芝麻，燒一鍋熱油潑上去，攪拌均勻

3. 把雞胸肉撕成細條，順著它的紋路撕

4. 切點紅辣椒絲和青辣椒絲，放到雞胸肉上面

5. 加上剛才調好的香菇辣椒醬，拌勻就可以了

這道香辣雞絲做法非常簡單，真的好看又好吃，大家一起來試試吧！

今天用雞胸肉跟大家分享這道菜是我們一直都喜歡的菜，這道菜是宮保雞丁，大部分人都很喜歡這道菜，但是每個城市的做法都是不一樣的，我們先把做這道菜的，食物和材料拿出來。

200克雞胸肉，兩大勺糖，少許的料酒（醃肉料），三克鹽，兩根黃瓜，二十克花生米，兩個蛋清，適量的生薑，兩大勺醋，少許的胡椒粉，適量的大蒜，八克糖，一大勺醬油，十克生粉，兩大勺豆瓣醬

1、我們拿出雞肉洗乾淨，然後再切成小塊，加入鹽，白糖，胡椒粉，少許料酒，生粉，蛋清，一起攪拌均勻

2.醃一個小時左右，拿出花生和黃瓜，把準備好的大蒜，切成蒜片，拿出薑末，拿出一個碗，把醋填入在碗裡，再填入醬油，再填入白糖，拌在一起拌均勻準備用，拿出鍋填入油，等到油燒熱，再填入雞肉煎，開小火等到把雞肉煎到變色，先把火關上，再拿出盤子，把雞肉填入盤子裡，把火開開，加入油開小火，把切好的蒜片加入進去，再加入薑末炒到爆香。

3.這個時候再填入豆瓣醬，翻炒出香味，再把剛剛炒的雞肉塊，填入進去進行快速翻炒，再把調好的汁填入鍋裡，開大火翻炒均勻，等到鍋裡面的汁少的時候，再填入黃瓜，花生米，翻炒在一起翻炒均勻，這個時候先把火關上，拿出盤子，把鍋裡的菜填入盤子裡，這樣一道非常美味的菜就做好了，要是有蔥的話，切成蔥花填入在雞肉是上面，這樣看著可能會更美味，看著會有口感。

4.這道菜是屬於，酸酸辣辣的，而且雞肉比較滑嫩的，花生比較脆，當然黃瓜也是很美味，還有蔥花，我做完每一道菜都會填點蔥花，而且並不是每一個飯店，只有宮保雞丁這道菜，還有包括一下蓋澆飯，宮保雞丁的面，都是有的可見這道菜，是很出名的，並不是，只能用雞胸肉，也可以換成雞腿肉的，也是可以的噠。

5.而且做這道菜的時候，一定要記得火候的，要不然炒久的話就會老，而且這道菜炒的時候，也可以全程用大火，炒的時候千萬不能炒太久了，炒久的話就會把雞肉炒的很老。

哈嘍你好。我是小鄭。

剛好看到你的問題。雞胸肉怎麼做好吃？

因為雞胸要大家都知道。雞肉最不好吃的就是雞胸肉了。所以說怎樣做才好吃？我現在跟大家介紹一道菜。

首先。我們準備好辣椒。切件。怎麼樣切就可以。在家裡只要把它切好就行了。

然後再準備點洋蔥。

然後把雞胸肉切件。切一塊一塊。

用清水清洗乾淨。然後調味。（鹽，雞粉。味精。適量水。生粉。）醃製一下。

醃製好後。然後把雞塊炸一下。炸成金黃色。

順便把洋蔥跟辣椒拉一下油。然後就開始製作。

洗鍋，放油爆料頭。辣椒醬。豆鼓少許。爆香之後下洋蔥，辣椒件，雞塊。一起爆炒。最後加少許花椒油。打薄芡。出鍋可以啦！

雞胸肉的做法。鍋裡倒入水燒開，裡面倒入料酒兩塊薑片。把雞胸肉放進水中煮開。煮大概有十分鐘不到左右。撈出放到清水洗淨。撕成一絲一絲的。再準備的材料有，兩瓣蒜剁碎。一小片姜切碎。香菜切段。乾的辣椒粉。準備一個精緻好看的碗。把雞肉絲放入碗內。香菜姜蒜也擺到雞肉上邊。還有辣椒粉也放入碗內。鍋內倒一點油燒開。淋到菜裡邊，再倒點醬油和香醋。也可以放少許的芝麻醬。飄香四溢。涼拌雞胸肉。減肥的女孩子也可以吃。

雞胸肉是蛋白質非常高脂肪含量非常低的健康食材。雞胸肉可以做非常多好吃的食物。比如雞柳。辣子雞，宮爆雞丁，雞米花。雞胸肉炒毛豆。雞胸肉炸雞排，雞胸肉做成雞肉丸子。雞胸肉還可以把他剁成肉泥和和豬肉混合在一起製作成餃子等等等等。

雞胸肉做什麼菜都好吃，看你想怎麼吃了，今天給大家做一個香辣雞排。

材料

雞胸肉2副,小辣椒4個,雞蛋1個,蔥、薑片各40克

調料

花椒粉1小匙,黑胡椒粉、料酒、雞粉各1小匙,鹽、香油各適量,低筋麵粉2小匙,脆漿粉2大匙,椒鹽適量，孜然適量。

做法

①雞肉洗淨,拍松:切段:薑切片切末;雞肉加入鹽,黑胡椒粉，料酒,雞粉.香油,花椒粉,蔥段，薑片和1/3辣椒末醃製約25分鐘,兩面拍上低筋麵粉

②剩下的小辣椒末加入脆漿粉、蛋液及清水調勻成麵糊,再加入色拉油拌勻，放入雞離肉沾裹均勻。

煎雞胸肉。把平底鍋燒熱，噴霧油均勻噴兩三秒，我用的電磁爐煎，800功率那檔，(亞麻籽油和橄欖油煙點低，註定了煎的時候溫度不能太高)，然後把醃製好的雞胸肉平鋪下平底鍋，用筷子翻幾次就可以出鍋了，口感和味道一點都不差。

用的調料也就是生活中最基本的幾種，除了噴霧油。總共耗時大約一小時，熱量也不高，增肌減脂都合適，不過我減脂時候還是吃水煮的，哈哈。下面分享一下水煮的一些要點。水煮沒多少技術含量，但是水煮雞胸肉一般都很柴，而且會有一點腥味，很難下嚥。我煮的之前會放一點蔥，生薑，冷水下鍋，煮兩三分鐘，會出來一些肉沫，中途換一次水，用清水煮第二次，再煮兩三分鐘，煮出來瀝乾，一點都不柴

1、起鍋，倒入1.5升清水，放入雞胸肉1塊

2、煮沸，去血沫

3、準備紫甘藍50克，切絲；黃瓜1根切片；秋葵1根切段 ；聖女果對半切 ；雞胸肉切花刀

4、另起鍋，加入食用油5毫升，放入雞胸肉，煎至兩面微黃

5、加入胡椒粉3克，鹽3克，煎至兩面金黃

6、將切好的蔬菜裝盤，完成

家庭自制雞米花_的做法步驟：1

準備原料。

步驟2

家庭自制雞米花_的做法步驟：2

雞肉用刀背敲一會，然後切大拇指大小的塊。

步驟3

家庭自制雞米花_的做法步驟：3

檸檬擠汁，姜榨汁，混合備用。

步驟4

家庭自制雞米花_的做法步驟：4

雞肉塊加鹽，薑汁，檸檬汁，黑胡椒，一個蛋清，半湯匙食用油，半湯匙澱粉抓拌均勻。醃漬30分鐘。

步驟5

家庭自制雞米花_的做法步驟：5

澱粉，麵包糠倒出來放入大容器，剩下的雞蛋打散。

步驟6

家庭自制雞米花_的做法步驟：6

雞肉依次過：澱粉——蛋液——麵包糠。做成生坯。

步驟7

家庭自制雞米花_的做法步驟：7

六成熱油鍋，放入雞米花，中火炸微黃，撈出來大火炸金黃即可。

雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。

蔥切段

鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。

放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

關火，拌入花生米即可。

小竅門&溫馨提示

1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。

2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。

3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裡的食用油醃漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。

我是上班族，晚上基本都不需要加班，每天晚上健完身，我就花一點時間把第二天的雞胸肉做好，有時候水煮，有時候煎，有時候用烤箱烤。水煮和好吃沒什麼關係，就不重點說了。

圖1就是煎的，這個是我一天的量，大概兩小塊雞胸肉。首先說一下用的油，某寶上面可以買噴霧油，我買了橄欖油，亞麻籽油噴霧各一瓶，兩瓶好像70多塊，味道沒什麼區別，按住噴頭噴一秒大概是2ml，這個比較好控制油量，這兩種油有什麼好處就不多說了。。

做法：

1.新鮮去皮雞胸肉洗乾淨切片(我刀功不好。。切得好煎的時候比較方便)，新鮮雞胸一般不會有腥味，如果有腥味用料酒揉一揉再洗乾淨。

2.放調料醃製。我用的一勺耗油，一勺生抽(放多少看個人口味，我不放鹽，鹽味就靠耗油和生抽，想清淡就少放一點)，一點胡椒粉，一點點嫩肉粉(隨處可以買到的玉米澱粉或者馬鈴薯澱粉，這個很關鍵，放10g左右的量，熱量也不高多少，肉就可以很嫩很好嚥下去，絕對不會柴)，然後醃製20到30分鐘。不需要太久，已經很入味了，我試過醃製一兩個小時，味道也差不多的。

3.煎雞胸肉。把平底鍋燒熱，噴霧油均勻噴兩三秒，我用的電磁爐煎，800功率那檔，(亞麻籽油和橄欖油煙點低，註定了煎的時候溫度不能太高)，然後把醃製好的雞胸肉平鋪下平底鍋，用筷子翻幾次就可以出鍋了，口感和味道一點都不差。

用的調料也就是生活中最基本的幾種，除了噴霧油。總共耗時大約一小時，熱量也不高，增肌減脂都合適，不過我減脂時候還是吃水煮的，哈哈。下面分享一下水煮的一些要點。水煮沒多少技術含量，但是水煮雞胸肉一般都很柴，而且會有一點腥味，很難下嚥。我煮的之前會放一點蔥，生薑，冷水下鍋，煮兩三分鐘，會出來一些肉沫，中途換一次水，用清水煮第二次，再煮兩三分鐘，煮出來瀝乾，一點都不柴。有時候實在吃膩了，我弄點日本醬油加芥末。。當做吃壽司。

這個是是烤箱烤雞胸肉，個人認為是最好吃的，就是比較花時間，我週末會選擇做這個改善下口味。我用的某寶買的烤箱專用的烤雞肉的調料粉來醃製，買了奧爾良和香辣味兩種，弄出來甚至有點像肯德基的奧爾良味道。。不過這個調料熱量不低，所以我會放的比較少，200克雞胸肉，10克粉，10ml水，其他調料都不需要，只需要合適的粉來醃製，醃製兩個小時以上。烤盤鋪上錫紙，把醃製好的雞胸肉平鋪在錫紙上。烤箱預熱，然後把烤盤放進去，調模式(我忘記用的哪種模式了，上面是風下面是三個三角形的那個圖示，好多烤箱都有這個模式)，溫度是220度，圖上的這個是烤25分鐘左右，比較幹，喜歡水分多一些的再減少點時間。吃了好久雞胸肉，下一步準備試一下龍利魚，等我嘗試好了再寫。本人不是專業做菜的，其他菜基本不會。。但是這幾個基本的健身餐還是沒問題的，熟能生巧！

胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。