豆腐棍的做法；涼拌豆腐棍；

1、先把豆腐棍放到涼水裡泡發；（溫水更快）；

2、泡發後的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齊分成四段，5公分一段；

3、少量醋、少量青紅絲（青椒絲、紅椒絲）、菠菜（看個人喜好）；

4、拌料：香油、蒜（蒜苗）、鹽、味精、雞精、涼拌料（看個人喜好）；

5、攪拌均勻後放在餐盤中，整理一下會更美觀；這樣一份簡單美味的：“涼拌豆腐棍”就做成了~；燒豆腐棍；1、先把豆腐棍放到涼水裡泡發（儘量少點時間）；（溫水更快）；2、泡發後的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齊分成四段，5公分一段；3、澱粉加面再加入雞蛋，放適量的水，攪拌均勻；4、切好的豆腐棍放在容器內，倒入拌勻的糊，輕輕翻動使糊與豆腐棍完全融合；5、油炸，油溫60度左右，油溫高不然會太焦發黑，再把拌勻的豆腐棍放入油鍋中，飄起時用炒菜勺分開它不然就會黏到一起，焦黃撈起；

6、拌料：紅椒絲、木耳、青菜等（個人喜好可以新增其他）；

7、把拌料依次放入炒菜鍋中，再放入炸好的豆腐棍，文火輕輕翻動；這樣一份香濃可口的：“燒豆腐棍”就做成了~；瓤餡豆腐棍；1、自制填餡工具：醋袋、食品衛生袋減掉一角；口要小，把拌好的肉餡放入內，用手握擠壓；2、把豆腐棍放到涼水裡泡軟（儘量少點時間）；3、泡軟後的豆腐棍平放在菜板上，帶著一次性衛生手套把拌好的餡（口味自定）用自制工具放入豆腐棍管筒內，兩頭留有2兩公分不填肉餡，防止肉餡油外流；4、瓤餡好的豆腐棍，放到蒸籠上，加溫使其蒸熟；（這樣也可以吃了）；5、澱粉加面再加入雞蛋，放適量的水，攪拌均勻；6、掛糊，蒸好的豆腐棍可以分切成四段，再放在容器內，倒入拌勻的糊，輕輕翻動使糊與嚷餡豆腐棍完全融合；7、油炸，油溫60度左右，油溫高不然會太焦發黑，再把拌勻的掛糊豆腐棍的放入油鍋中，飄起時用炒菜勺分開它不然就會黏到一起，焦黃撈起；

8、拌料：紅椒絲、木耳、青菜等（個人喜好可以新增其他）；

9、把拌料依次放入炒菜鍋中，再放入炸好的瓤餡豆腐棍，文火輕輕翻動；這樣一份菜香四溢的：“瓤餡豆腐棍”就做成了~；豆腐棍湯；1、先把豆腐棍放到涼水裡泡發；（溫水更快）；2、泡發後的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齊分成四段，5公分一段；3、澱粉加面再加入雞蛋，放適量的水，攪拌均勻；4、切好的豆腐棍放在容器內，倒入拌勻的糊，輕輕翻動使糊與豆腐棍完全融合；5、油炸，油溫60度左右，油溫高不然會太焦發黑，再把拌勻的豆腐棍放入油鍋中，飄起時用炒菜勺分開它不然就會黏到一起，焦黃撈起；6、拌料：西紅柿、雞蛋等；7、燒開湯以後放入適量炸好的豆腐棍；（不論什麼鹹湯裡都可以放豆腐棍）；這樣一份爽滑勁道的：“豆腐棍湯”就做好了~