1、西米粉是淘寶上買的，自己打磨過西米，實在太難磨粉了。把西米粉和糖粉混合。

2、往西米粉和糖粉的混合物中逐漸加水。

3、用筷子慢慢攪拌，使西米粉混合物成團。

4、揉成團後，用保鮮膜包好，以免水份蒸發，麵糰變幹。

5、把水晶梨洗淨，削皮，切成小丁。

6、模具是做月餅的，50g/10頭的。但為了Q彈，這次麵糰切分成30g一個，把麵糰擀平，包入梨丁，收口朝下，模具裡撒些乾的西米粉，防粘易脫模，壓岀各種圖案。

7、西米粉和糯米粉一樣很粘，所以我用了烤蛋糕的矽油紙，水開後上鍋蒸15～20分鐘。看到成透明狀就差不多了，西米易熟的。

8、成品，晾涼了給家人試吃，超級粘，擺盤也不易啊！不能完全冷透吃，不然會很硬。

西米糕的家常做法如下：

1、西米煮熟過涼水後濾幹水分衝冷水放入模具備用。煮西米的小方法：水開轉中小火後倒入西米，持續攪拌西米至沸騰後關火蓋蓋燜，15分鐘後開火繼續攪拌煮至沸騰，隨後繼續關火蓋蓋燜著，30分鐘後開蓋這時候就可以看到西米已經沒有白芯，這樣子西米就熟了，繼續開火煮到滾就可以過濾沖水備用。

2、燜煮西米最後五分鐘的時候就可以將吉利丁片剪成小片泡涼白開或純淨水備用。

3、將椰漿與椰子汁混合攪拌均勻倒入鍋中，加入白糖小火加熱，加熱過程中需要一直攪拌防止糊底。大家喜歡牛奶的話也可以換成牛奶製作，根據自己的喜好選擇就可以哈。

4、椰汁不用煮至沸騰，加熱到感覺很熱的時候，差不多是鍋子內有冒著煙的時候，就可以將吉利丁片攥幹水分丟進鍋中，這時候就可以關火了，關火後繼續攪拌幾下，直到吉利丁片完全融化。

5、將完全融化的椰汁倒入放西米的模具中，將西米與椰汁攪拌均勻，讓椰汁可以透過西米滲透到容器底部，這樣子做等脫模後切西米時才不會與椰汁凍分離。

6、將混合好的椰汁西米液放入冰箱冷藏4小時以上，完全凝固後即可取出脫模切塊裝盤。