建議不要加了。 一般建議在發酵剛剛開始新增，也就是氣泡初起時一次性新增最好。 也有一種說法：在發酵過程中需要兩次加糖——第一次是在放入酵母菌24小時後；第二次加糖是在第一次加糖後的三到四天進行，加糖量分別為所需加糖總量的一半。 自釀葡萄酒方法很多，但大多大同小異。不過關於加糖量的問題，很讓人糾結。有的說加5-10%,有的說加20%，最多的還有加到30%多的，莫衷一是，讓人無法適從。 葡萄酒發酵過程中，加糖並不是為了實現甜味，而是為了獲得目標酒度，原理大致如下：在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。 因此，只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會加糖，加糖量也和原始糖度和目標酒度直接正相關。做葡萄酒放糖放多少？一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發酵的，皮渣分離時會損失部分酒度，因此預算時相對預留多一些，一般按照每18克/L糖，轉化一個酒度，那麼準確的加糖量計算如下： 例如，自釀100斤葡萄，則加糖量為（公斤）=2.47kg 備註：這裡對於葡萄到葡萄汁轉化的公斤與L的單位近似等同處理，適用於乾紅葡萄酒的加糖預算。 注意事項： 自然釀造法得來的葡萄酒的酒精度一般最高能達到15度，釀造時過多地加糖，就會得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的殘餘糖分高，稠度高，不但會給釀酒過程新增難度，影響成酒的澄清度，還會造成微生物繁殖、酒容易壞等難以儲存等後果。 喜歡喝帶甜味的葡萄酒，可以在喝的時候根據自己的口味臨時在幹（不甜）葡萄酒中新增糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜歡的甜葡萄酒。當然，如果是葡萄原料本身自帶的含糖量高到可以釀出甜酒，可千萬不要拒絕這難得的機會！
建議不要加了。 一般建議在發酵剛剛開始新增，也就是氣泡初起時一次性新增最好。 也有一種說法：在發酵過程中需要兩次加糖——第一次是在放入酵母菌24小時後；第二次加糖是在第一次加糖後的三到四天進行，加糖量分別為所需加糖總量的一半。 自釀葡萄酒方法很多，但大多大同小異。不過關於加糖量的問題，很讓人糾結。有的說加5-10%,有的說加20%，最多的還有加到30%多的，莫衷一是，讓人無法適從。 葡萄酒發酵過程中，加糖並不是為了實現甜味，而是為了獲得目標酒度，原理大致如下：在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。 因此，只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會加糖，加糖量也和原始糖度和目標酒度直接正相關。做葡萄酒放糖放多少？一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發酵的，皮渣分離時會損失部分酒度，因此預算時相對預留多一些，一般按照每18克/L糖，轉化一個酒度，那麼準確的加糖量計算如下： 例如，自釀100斤葡萄，則加糖量為（公斤）=2.47kg 備註：這裡對於葡萄到葡萄汁轉化的公斤與L的單位近似等同處理，適用於乾紅葡萄酒的加糖預算。 注意事項： 自然釀造法得來的葡萄酒的酒精度一般最高能達到15度，釀造時過多地加糖，就會得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的殘餘糖分高，稠度高，不但會給釀酒過程新增難度，影響成酒的澄清度，還會造成微生物繁殖、酒容易壞等難以儲存等後果。 喜歡喝帶甜味的葡萄酒，可以在喝的時候根據自己的口味臨時在幹（不甜）葡萄酒中新增糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜歡的甜葡萄酒。當然，如果是葡萄原料本身自帶的含糖量高到可以釀出甜酒，可千萬不要拒絕這難得的機會！