雞屎藤鴨的做法

鴨斬塊，大小按個人喜歡，我喜歡斬大塊。清洗乾淨，鍋加水煮沸把切好的鴨子扔進去，加入薑片和料酒(我用的是五香料酒)，水滾後撈走泡沫，把鴨子也撈起控水。鍋中的水要留著喲，煲鴨時能用到。

另起鍋，加油燒熱至七分熱下鴨子雙面剪至金黃色，加入蒜頭翻炒至出香味。

加入生抽，蠔油，美味香，沙茶醬和花生醬，快速翻炒一會後，加入上面煮鴨子的水，水大概剛好淹沒鴨子就好。

加入雞屎藤，連同鴨子一起燉。中小火燉大概40分鐘左右，湯汁濃綢就可以關火開吃啦！（我比較急性子，所以有時候我會在翻炒醬料後，把雞屎藤放在高壓鍋底部，然後把所有材料都倒進去，高壓鍋煮十五分鍋鴨肉就剛好蘇爛了

老鴨蓮子湯的材料：

　　新鮮老水鴨一隻，乾白蓮小半碗，黃芪3-5片　　老鴨蓮子湯的調料：

　　鹽　　老鴨蓮子湯的做法：

　　1、乾白蓮提前三小時泡發；　　2、老水鴨清理乾淨後斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油；　　3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘；　　4、加入白蓮、黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味即可。

大盤鴨

主料

老鴨1只

輔料

青紅椒塊適量 水發黑木耳適量

青蒜苗段適量 油適量

鹽少許 冰糖少許

花椒適量 蔥薑蒜適量

醋少許 料酒適量

生抽適量 水適量

大盤鴨的做法步驟

1. 買老鴨的時候最好請賣家幫忙剁成塊，做之前洗淨焯水。

2. 先將焯過水的老鴨放入鍋中加入蔥薑蒜、花椒、冰糖、料酒、鹽、幾滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的湯有用），放在火上把鴨子煮熟（也可以用高壓鍋壓一下更快），撈出三分之二備用。

3. 將炒鍋放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入煮好的鴨子肉煸炒，然後再放入水發黑木耳、青紅椒、青蒜苗、生抽炒熟出鍋。