吃火鍋絕對不算自虐！只有兩種情況算是自虐：
1.一個人在紅紅火火，自己恍恍惚惚的吃火鍋，算！
2.一個能拿手吃萬物的印度人，吃火鍋算虐！
看施主骨骼清奇，老夫給施主出道題。
把肥牛和生菜同時放進麻辣鍋裡面的，先撈誰？
同學們可能說，這個多簡單，有什麼選擇困難症啊？
主要還是老夫學問太高深了，知道的太多了。
首先老夫論證了一下鍋底的組成，鍋底是麻辣口味的。
老夫之前學過獸醫，從醫學“望、聞、聽、切”的四個技術手段，老夫秒判斷出麻辣火鍋裡面放辣椒和麻椒了。
而且吃出了濃濃的調料味道：八角、茴香、白蔻量要多一些，香葉、桂皮、丁香量放的比以往都少一些。
正常的節奏放肥牛沒毛病，但是老夫又看了一下牛肉的部位，明明是生吃的，沒學問真可怕。
01 頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，肉質幹實，肉紋較亂。其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的部分，適宜制餡，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。或是拿來燉、煮湯。
02 肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉或烤著吃。
03 上腦一級：牛脊背的前半段，筋少，肉質極為纖細肉質及嫩，有大理石花紋沉積。脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合拿來做牛肉卷、牛排等。
04 胸肉：在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
05 眼肉：一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯。
06 外脊：也稱西冷或沙朗，牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。
我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
07 裡脊特級：也稱牛柳或菲力，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。
08 臀肉：也稱米龍、黃瓜條、和尚頭，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
09 牛腩：肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。
10 腱子肉：分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或滷、醬牛肉。
牛肉是分等級的：
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
好吧老夫的就是特級裡脊。
然後老夫有論證了一下生菜，從老夫的社會經驗一眼就看出來上的是--皺葉生菜
皺葉生菜的物理學特徵是：
皺葉生菜的主要特徵是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。
生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈可以常吃生菜。
但是問題來了，生菜不是要生吃的嗎？熟了還叫生菜嗎？
現在老夫依然很糾結，
你的肥牛和生菜同時掉入麻辣鍋底了，你先撈誰？
我吃過365道大菜，喝過3噸白酒，分享美食中的趣事，手把手帶你走上吃貨星光大道！
我就是吃貨界待轉證扛把子。
我是小食帶，遇見最好的自己!
吃火鍋絕對不算自虐！只有兩種情況算是自虐：
1.一個人在紅紅火火，自己恍恍惚惚的吃火鍋，算！
2.一個能拿手吃萬物的印度人，吃火鍋算虐！
看施主骨骼清奇，老夫給施主出道題。
把肥牛和生菜同時放進麻辣鍋裡面的，先撈誰？
同學們可能說，這個多簡單，有什麼選擇困難症啊？
主要還是老夫學問太高深了，知道的太多了。
首先老夫論證了一下鍋底的組成，鍋底是麻辣口味的。
老夫之前學過獸醫，從醫學“望、聞、聽、切”的四個技術手段，老夫秒判斷出麻辣火鍋裡面放辣椒和麻椒了。
而且吃出了濃濃的調料味道：八角、茴香、白蔻量要多一些，香葉、桂皮、丁香量放的比以往都少一些。
正常的節奏放肥牛沒毛病，但是老夫又看了一下牛肉的部位，明明是生吃的，沒學問真可怕。
牛肉各部位的吃法01 頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，肉質幹實，肉紋較亂。其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的部分，適宜制餡，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。或是拿來燉、煮湯。
02 肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉或烤著吃。
03 上腦一級：牛脊背的前半段，筋少，肉質極為纖細肉質及嫩，有大理石花紋沉積。脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合拿來做牛肉卷、牛排等。
04 胸肉：在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
05 眼肉：一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯。
06 外脊：也稱西冷或沙朗，牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。
我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
07 裡脊特級：也稱牛柳或菲力，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。
08 臀肉：也稱米龍、黃瓜條、和尚頭，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
09 牛腩：肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。
10 腱子肉：分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或滷、醬牛肉。
牛肉是分等級的：
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
好吧老夫的就是特級裡脊。
然後老夫有論證了一下生菜，從老夫的社會經驗一眼就看出來上的是--皺葉生菜
皺葉生菜皺葉生菜的物理學特徵是：
皺葉生菜的主要特徵是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。
生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈可以常吃生菜。
但是問題來了，生菜不是要生吃的嗎？熟了還叫生菜嗎？
現在老夫依然很糾結，
你的肥牛和生菜同時掉入麻辣鍋底了，你先撈誰？
我吃過365道大菜，喝過3噸白酒，分享美食中的趣事，手把手帶你走上吃貨星光大道！
我就是吃貨界待轉證扛把子。
我是小食帶，遇見最好的自己!