怎麼做醋？
現在正是水果開始上市的季節，也是釀水果醋的好時機。可以調整體質、幫助消化的水果醋是最佳的營養強化劑，口味變化多、製作與飲用方式其實也都非常簡單。大部分的水果都可以用來製作水果醋，例如蘋果、葡萄、蕃茄、龍眼、楊桃、金桔、李子等等，作法上也都大致相同，只要將水果清洗乾淨後擦乾或風乾，去皮或籽，大型的水果適當的切片或塊，搭配上適當份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好調整，怕酸的話可以多放一點，不過相對的也會使水果醋的熱量提高。所選用的醋不同，作出來的水果醋風味也會有所差別，使用釀造米醋所作出的水果醋口感最好，其他穀物醋在濃郁程度上也會有差別，像是高梁醋還能使水果醋稍微帶有一點酒香。
製作步驟~
材料：水果500克、糯米醋500毫升、細冰糖200克
方法：
1.將水果洗淨，用紙巾擦乾外皮水分，切成小片。
2.取一干淨無水的玻璃瓶，放入水果片，再倒入糯米醋，均勻的撒入細冰糖。
3.將玻璃瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在陰涼處至少3個月以上即可。
泡好的水果醋至少要經過3～4個月的釀造期才可以飲用，聽說隨著釀造時間越長，水果醋的風味也會越來越好，大約經過1年是風味最好的時候，當然浸泡個3～5年再飲用，味道在濃郁度上就會更有特色。如果要長期浸泡，記得不要經常開蓋，容易滋生細菌，一次釀好一大瓶時，最好能先分裝成小瓶飲用以減少接觸空氣的機會。
水果醋的酸度很高對容器會有侵蝕性，不能使用塑膠或是金屬的容器，唯一的選擇就是能密封的玻璃瓶，使用前也必須清洗乾淨並充分的擦乾，不論是容器還是水果，如果清洗後沒有擦乾都會破壞水果醋的純度，甚至造成腐壞。水果醋的儲存期限很長，只要儲存得當沒有變質，大可安心的慢慢享用，不過除了要注意完全密封和避免滲入水之外，儲存的場所也要注意防止Sunny直接照射，通風良好。
已經釀好的水果醋可以直接稀釋飲用，冷熱飲都很適合，大約以5～8倍的水稀釋，一天喝1～2杯。剛開始喝水果醋最好喝淡一點，讓腸胃能慢慢的適應，再漸漸減少稀釋的水量，否則反而容易太過刺激腸胃。喝醋最恰當的時機是在飯後，可以幫助消化同時消除油膩感，而空腹時最好不要飲用。
醋具有調和味道與提升香氣的效用，因此在烹調料理上是非常好用的調味料，水果醋因為具有水果的芳香，用來入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以軟化肉類、提升海鮮色澤與鮮度，不小心調味的太鹹的時候，加少許水果醋還能具有補救的效果。利用水果醋入菜時，要記得使用在醃的時候或是料理到最後時加入，加熱太久會使香氣揮發掉，除了直接入菜之外，用來製作醬料也是不錯的應用法。
你可以愛吃醋或不愛吃醋，但你在全世界一定找不到一個“不吃醋”的國家。醋，作為一種全球通行的調味品，已有數千年的歷史。到了今天，醋的保健功能也越來越被人們所認識。
怎麼做醋？
現在正是水果開始上市的季節，也是釀水果醋的好時機。可以調整體質、幫助消化的水果醋是最佳的營養強化劑，口味變化多、製作與飲用方式其實也都非常簡單。大部分的水果都可以用來製作水果醋，例如蘋果、葡萄、蕃茄、龍眼、楊桃、金桔、李子等等，作法上也都大致相同，只要將水果清洗乾淨後擦乾或風乾，去皮或籽，大型的水果適當的切片或塊，搭配上適當份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好調整，怕酸的話可以多放一點，不過相對的也會使水果醋的熱量提高。所選用的醋不同，作出來的水果醋風味也會有所差別，使用釀造米醋所作出的水果醋口感最好，其他穀物醋在濃郁程度上也會有差別，像是高梁醋還能使水果醋稍微帶有一點酒香。
製作步驟~
材料：水果500克、糯米醋500毫升、細冰糖200克
方法：
1.將水果洗淨，用紙巾擦乾外皮水分，切成小片。
2.取一干淨無水的玻璃瓶，放入水果片，再倒入糯米醋，均勻的撒入細冰糖。
3.將玻璃瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在陰涼處至少3個月以上即可。
泡好的水果醋至少要經過3～4個月的釀造期才可以飲用，聽說隨著釀造時間越長，水果醋的風味也會越來越好，大約經過1年是風味最好的時候，當然浸泡個3～5年再飲用，味道在濃郁度上就會更有特色。如果要長期浸泡，記得不要經常開蓋，容易滋生細菌，一次釀好一大瓶時，最好能先分裝成小瓶飲用以減少接觸空氣的機會。
水果醋的酸度很高對容器會有侵蝕性，不能使用塑膠或是金屬的容器，唯一的選擇就是能密封的玻璃瓶，使用前也必須清洗乾淨並充分的擦乾，不論是容器還是水果，如果清洗後沒有擦乾都會破壞水果醋的純度，甚至造成腐壞。水果醋的儲存期限很長，只要儲存得當沒有變質，大可安心的慢慢享用，不過除了要注意完全密封和避免滲入水之外，儲存的場所也要注意防止Sunny直接照射，通風良好。
已經釀好的水果醋可以直接稀釋飲用，冷熱飲都很適合，大約以5～8倍的水稀釋，一天喝1～2杯。剛開始喝水果醋最好喝淡一點，讓腸胃能慢慢的適應，再漸漸減少稀釋的水量，否則反而容易太過刺激腸胃。喝醋最恰當的時機是在飯後，可以幫助消化同時消除油膩感，而空腹時最好不要飲用。
醋具有調和味道與提升香氣的效用，因此在烹調料理上是非常好用的調味料，水果醋因為具有水果的芳香，用來入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以軟化肉類、提升海鮮色澤與鮮度，不小心調味的太鹹的時候，加少許水果醋還能具有補救的效果。利用水果醋入菜時，要記得使用在醃的時候或是料理到最後時加入，加熱太久會使香氣揮發掉，除了直接入菜之外，用來製作醬料也是不錯的應用法。
你可以愛吃醋或不愛吃醋，但你在全世界一定找不到一個“不吃醋”的國家。醋，作為一種全球通行的調味品，已有數千年的歷史。到了今天，醋的保健功能也越來越被人們所認識。