加入適量白麵，再用熱水和麵即可，下面介紹做法： 準備材料：白麵250g、蕎麥麵250g、大蒜1個、西紅柿半個、60度水適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、 辣椒油適量 製作步驟： 1、蕎麥麵與白麵混合後，加入適量的60度熱水，把面和成麵糰，放一邊備用。 2、剝好蒜，做成蒜泥放在碗裡。 3、在蒜泥里加入鹽、生抽、醋、一點蠔油，放入切好的西紅柿丁，攪拌均勻。等涼粉煮好後舀一勺麵湯進來。 4、把面取一小塊，在手裡拍成薄餅形，（越薄越好，因為薄的剪出來容易煮透），用食物剪刀剪成小魚兒。 5、水開後下鍋，或者水開後轉小火，直接剪入水中，慢慢煮熟煮好後，涼魚兒就是漂在水上的。（多煮一會兒，蕎麵不太好熟）。 6、煮好後的涼魚兒放入涼了的白開水中。 7、要吃的時候用漏勺盛出，澆上料汁，喜歡辣子的放入辣椒油即可。

原料：

白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花

調料：

涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量

做法：

1、將白涼粉放入沸水中，出水後撈出，在冷水中浸30分鐘，然後瀝乾水分，裝盤。

2、先將涼粉汁淋於涼粉上，再淋上涼粉醬，最後撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成。

特點：

清涼味美

要點支招：

青瓜和胡蘿蔔切絲後，浸於水中十分鐘可令其更爽脆；涼粉汁是用陳醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高湯調製而成；涼粉醬則用宜賓芽菜、老乾媽和辣椒攪拌製成 拌涼粉的製作材料：主料：涼粉600克

輔料：豬肉(肥瘦)100克,香乾30克

調料：色拉油15克,豆瓣辣醬20克,醬油15克,鹽5克,白砂糖10克,料酒10克,榨菜25克,大蔥20克,大蒜（白皮）30克,辣椒油40克教您拌涼粉怎麼做，如何做拌涼粉才好吃 1. 炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘後盛起；香乾切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。

2. 涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。

3. 亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。