西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產,西米有的是用木薯粉、 麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成,是一種加工米,形狀像珍珠.

常見的相關甜品就是西米露、西米撈。

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西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製成澱粉。澱粉曬至未十分乾燥時，破碎後納入布袋，搖成細粒，再行曬乾，即為西米。在中國廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米,產於南洋群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。

西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。 西米不是一種米，它是木薯澱粉製成的顆粒。木薯澱粉口感韌而彈，透明度好，常用於製作各種甜點甜羹。 西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裡面添加了其它的東西得來的。

西米性溫、味甘。有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使面板恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

小西米（xiaoximi）又叫西谷米，是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成圓珠形粉粒，印度尼西亞的特產，具有健脾，補肺，化痰的功效，同時對面板有迴天然潤澤之功能。

西米是我做甜品時，使用頻率最多的一種食材，它口感Q彈，晶瑩剔透，搭配其他食材做甜品，既好吃又好看。

西米是什麼？西米又叫做西谷米。

西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米。

下面，我就教大家一款我平時最喜歡吃的【芒果西米露】，西米露要想好吃，煮西米是關鍵。

芒果西米露

材料：西米50克 芒果兩個 牛奶 煉奶

做法：

1、西米最好買包裝的，不要買散裝的。鍋內放入足夠量的水，大火燒開，水開之後放入西米。（西米不需要淘洗）

2、一直保持大火煮，煮的過程中時不時攪拌，煮到西米中心只留下一點白心時，關火燜10分鐘。

3、燜十分鐘之後，撈出西米過兩次涼水，這樣做不僅能保證西米晶瑩剔透，而且Q彈。

4、重新燒一鍋乾淨的水，水開之後再次放入西米，煮一分鐘就可以關火，撈起西米備用。（這一次煮好的西米不需要過冷水，只是為了消毒，如果過生水直接吃，我怕孩子吃生水肚子不舒服。）

5、煮好的西米晶瑩剔透，粒粒飽滿Q彈。如果煮太多吃不完，可以放冰箱冷藏，口感更加Q彈。

6、兩個芒果切成塊

7、把一半的芒果肉，加入牛奶和煉奶，放入料理機攪拌成泥。

8、把芒果泥和西米露混合，再裝飾上芒果粒，【芒果西米露】就大功告成！

除了做芒果西米露，你還可以做紅豆西米露，紫薯西米露。只要西米煮好了，想怎麼吃就怎麼吃，隨你喜歡！

西米是西米棕櫚樹幹上的澱粉沉澱後做成的小顆粒，就我們平常喜歡用西米制作成很多口味的西米露。西米雖然叫米，但是和真正的稻米，小麥區別很大，只是在馬來西亞群島裡很多人把西米當成主食，就如我們日日吃的大米。在中國不少西米是用木薯粉製作而成的。

乾燥的西米是白色的，煮熟後是透明色的，因為成分是澱粉。真正的西米營養豐富，適合所有人群食用，特別適合體弱多病，產後恢復期，消化不良，常食用對人體肺部也有保健作用。

夏天來了，更適合吃西米，西米Q彈軟糯，可以搭配眾多水果和食材一起食用。如何煮好西米？

1：儘可能買到正宗棕櫚樹產的西米。鍋中燒開水，倒入西米不斷攪拌防止粘鍋底，煮到西米只剩下一點點白芯的時候就可以關火，燜個五分鐘，讓西米全部變成透明。然後冷水把粘液沖掉，剩下顆顆透明的西米就可以。盛入碗中加自己喜歡的水果，蜂蜜，牛奶等食材即可享用。夏天有西米，不用吃飯都可以。

西米又稱西谷米，是由棕櫚類的核或者軟核加工，機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的可食用的西米澱粉。我們最為常見的傳統做法，是從西谷椰樹的木髓部位提取的澱粉，經過手工加工製成的。西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛等食用。

順便堂妹也推薦幾種好吃的西米做法。

怎麼煮西米

1、要在水煮開後再放入西米，邊放邊攪拌，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然後把西米取出用涼水沖洗一遍。再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮有過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀；

2、將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免西米黏在一起。等到要喝糖水時再加糖水煮開；

3、西米煮好之後就可以和水果、牛奶或椰奶等配合食用，口感非常好。

堂妹小貼士西米露三訣竅，“先煮、後燜、再衝涼”

然後與其他飲品混合後就有了好喝的飲品啦。

奶茶西米露

椰奶西米露

芒果椰奶西米露

西米最初是產至一種棕櫚科植物“西谷椰子樹”，正因這種樹能“產米”，在當地也被叫做“米樹”，這種樹木主要分佈在南亞地區，不過現在的西米也有是用木薯粉之類的澱粉物質製作的，因為西米的本質就是澱粉。

西谷椰子樹的雖然是棕櫚科的高大植物，但是壽命很短，而且一生只開花一次，一旦開花就很快會死去。在其開花之前是內部澱粉積累最多的時候，神奇的是這種樹開花之後，其內累積的澱粉會很快就消失掉，所以當地人會在開花之前砍伐“米樹”，然後刮取內部澱粉，加水攪拌成漿、澄清、乾燥再製成圓潤的西米作為糧食，至今時間上還有幾百萬人以西米作為主食，維持生活。

煮西米需要注意的事項：

西米不宜久煮，所以要水開之後再下鍋，否則可能煮到最後得到了一鍋澱粉糊糊。西米不要直接煮到全透明、全熟再關火，最好是煮到其中還有一點點白芯，然後關火燜至全透明。煮西米的時候人一定要不能離開，要經常攪拌，不然很容易粘底。因為現在很多西米是木薯粉其他澱粉製作的，所以西米最好不要長時間泡水，否則就會散掉、融化。

簡單的西米露製法：

西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身加工，透過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成的。

西米一般人群都可以食用。適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，但是患有糖尿病者禁止食用。

這樣白淨滑糯，營養豐富的西米，怎樣食用它呢。接下來我介紹一個美味的西米的菜譜吧。

芒果西米露

食材:

芒果、椰汁、牛奶、小西米、蜂蜜。

製作方法:

1、鍋裡面加水燒開，把西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底。

2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

3、大約25分鐘後，看西米煮到透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘。

4、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水即可，會有晶瑩剔透的感覺了。

5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。

6、等西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳哦。

這樣一看是不是覺得西米很好吃呢，其實芒果西米露很受女士們的喜愛哦，如果你也喜歡的話就學著做一下吧。

小西米又叫西谷米，是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成圓珠形粉粒，印度尼西亞的特產，具有健脾，補肺，化痰的功效，同時對面板有迴天然潤澤之功能。 主要生長在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞和巴巴新幾內亞等國家的許多島嶼上。

西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。 西米還有使面板恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。