椰蓉酥球的做法步驟

1

先來製作椰蓉餡：將椰蓉50克，黃油25克，全蛋液25克，牛奶25克，糖粉25克，拌勻即可，

2

分成7份，團成球，每份約21克，

3

30克豬油與60克低筋麵粉揉成團，即為油酥麵糰，靜置20分鐘，

4

35克水、10克白糖、30克豬油與80克中筋麵粉揉成團，即皮水油皮，靜置20分鐘，

5

將水油皮面團按扁，放上按扁的油酥麵糰，

6

包上，收口捏緊，

7

擀開，

8

折成三折，

9

再擀開，

10

再折成三折，

11

擀成薄片，

12

捲起，

13

切分成小段，

14

取一小段擀成皮，

15

放上椰蓉球，

16

均勻收口，

17

全部做好後，碼入不粘烤盤，

18

入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火180度，烤20分鐘。