前言這道菜酸酸辣辣的很開胃，而且豬肝含鐵高，女性多吃對身體有幫助！材料主料：豬肝150g、四川泡菜50g；輔料：油適量、鹽適量、花椒粒適量、豆瓣醬適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、小紅椒適量酸辣泡菜炒豬肝1材料準備：1、豬肝洗淨切片，用澱粉生抽醃製10分鐘2、泡菜、辣椒、姜、蒜頭、蔥全部切絲備用3、必備四川豆瓣醬2鍋內放油適量，控小火。油微溫時放入花椒粒（如果沒有花椒粉時）、辣椒絲、姜、蒜在鍋內爆香，再倒入醃製好的豬肝用大火爆炒。3豬肝炒至7成熟時，放入泡菜、豆瓣醬翻炒，最後放蔥和醬油滴幾滴再翻炒幾就下起鍋4大告功成小貼士1、一定要少用鹽或者不用放，因為泡菜、豆瓣醬都比較鹹。2、如果用花椒粒的朋友，花椒粒一定要先在油鍋爆香才惹味3、如果喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒

本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。

。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。

雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！

要想酸一點，就一定要少放一點鹽。