首先食物確實是有酸鹼性的說法，不過這個“酸鹼”的評斷並不是按照口感而來的。

咱們就簡單點說，對於食品的化學分析是以食物燃燒後灰燼的成分來判斷的（其實準確的說是最終代謝物）。

如果食物的殘留成分中含有較多的磷、硫、氯之類的元素，溶於水之後生成的是酸性溶液，這些食物就是酸性食物，比如：米、面、肉、蛋等；

如果食物的殘留成分中含有較多的鉀、鈉、鈣之類的元素，溶於水之後生成的是鹼性溶液，這些食物就是鹼性食物，比如：大多數的蔬菜和水果。

綜上所述簡單粗暴點理解：大多數肉類、高蛋白食物及其製品都是酸性食物，大多數蔬菜、水果及其製品都是鹼性食物。所以葡萄酒確實算是鹼性食物，這跟它喝起來是啥味的沒關係。上述我們解釋了葡萄酒酸鹼性的問題，但是（一般“但是”之後才是重點）食物的酸鹼性對人來說是沒什麼作用的。人體本身就有調節自身酸鹼度的功能，一般人的體液總體PH值（酸鹼度）在7.35到7.45之間，呈現弱鹼性。不過值得注意的是如果這個PH值低於7.35的時候就是酸中毒，高於7.45就鹼中毒了，這個時候需要去看醫生。所以並不存在什麼“酸性體質”或者“鹼性體質”，提出這套理論的創始人已經被處以7億人民幣的罰款，這個理論也早被闢謠、推翻。

人體的酸鹼度是透過消化系統、呼吸系統和排洩系統來共同實時協調的，只要這個人還活著，其體液酸鹼性就不會被轉變。所以雖然葡萄酒確實按照某種邏輯來說是“鹼性食物”，可事實上吃“酸性食物”還是“鹼性食物”是沒有什麼現實意義的，不需要因為這個理由而一定要去喝紅酒。

不過直到現在還有一些商家在鼓吹這個早已經被推翻的“酸鹼理論”，告訴人們“吃鹼性食物更健康、能抗癌、生兒子”等等說法，這些都是沒有任何根據的，都是謠言！